ฝากเครดิตรครั้งแรกรับไปเลยโบนัสสูงถึง 30% สูงถึง 1000บาท

Tag Archives

Archive of posts published in the tag: ข้าวสารเจ้า
ก.ย.
17

ขนมลา สูตรขนมไทย ทางภาคใต้

ขนมลา ขนมหวาน

ขนมลา ขนมหวาน ขนมพื้นบ้านของทางภาคใต้

ขนมลา ขนมหวาน พื้นบ้านของทางภาคใต้ ใช้สำหรับจัดหฺมรับเพื่อนำไปถวายพระสงฆ์ในงานประเพณีบุญสารทเดือนสิบ

ส่วนผสม

ข้าวสารเจ้า 1 1/2 ลิตร
ข้าวสารเหนียว 1/8 ลิตร
น้ำตาลทราย 1/2 กิโลกรัม
น้ำตาลปี๊บ 1/8 กิโลกรัม
น้ำมันสำหรับทากระทะ

เครื่องใช้เฉพาะ

ไข่ต้มใช้เฉพาะไข่แดง 1 ฟอง
กะลาหรือกระป๋องเจาะรูเล็ก ๆถี่ ๆ สำหรับโรยเส้น
ไม้แหลมสำหรับแซะขนม 2 อัน
กระทะก้นแบน หากไม่มีใช้กระทะก้นมนได้

วิธีการทำ เริ่มจากนำข้าวสารเจ้าและข้าวสารเหนียว ใส่ชามรวมกันซาวรวม กันให้ สะอาด แช่น้ำไว้ สาม ชั่วโมง
สงข้าวใส่ตะกร้าที่รองด้วยใบมะละกอ แล้วปิดด้วยใบ มะละกอ แบบ เดียวกัน วางตะกร้าในที่ร่ม ใช้น้ำราดเข้าเย็น ทุกวัน เพื่อให้ ข้าวเปื่อยยุ่ยทิ้งไว้ สาม วัน นำข้าวใส่ครกตำให้ละเอียด หรือจะใช้โม่โม่ให้ละเอียดก็ได้ เมื่อละเอียดแล้วเติมน้ำ คนให้แป้งกระจายตัว กรองด้วยผ้า ขาวบาง แล้วตั้งทิ้งไว้ให้แป้งนอนก้น รินน้ำใสข้างบนออก ทิ้งไป ส่วนแป้งนั้นให้ใส่ห่อผ้าทับน้ำต่อจนแห้ง
เชื่อมน้ำตาลทรายและน้ำตาลปี๊บกับน้ำเล็กน้อย ให้เป็น น้ำเชื่อม ข้นๆ วางพักไว้ให้เย็น เติมน้ำเชื่อมลงในแป้งทีละน้อย นวดให้เข้ากัน ควร นวดนาน ๆ ประมาณ 20 นาที เติมน้ำเชื่อมต่อจนแป้งเหลว เมื่อยกมือขึ้น แป้งจะไหลเป็นสายไม่ขาดก็ใช้ได้
ตั้งกระทะบนไฟอ่อน ใช้ไข่แดงต้มผสมน้ำมันเช็ดกระทะ ให้ ทั่วเพื่อป้องกันขนม ติดกระทะ ถ้าขนมไม่ติดกระทะ แล้วใช้ น้ำมันเช็ดกระทะเพียงอย่างเดียว เมื่อกระทะร้อน ตักแป้งใส่กะลา โรยเส้นลงบนกระทะโดย ส่ายกะลาให้เป็นวงกลม เมื่อเส้นซ้อนหนาพอควรจึงหยุด โรยพอ เส้นสุกออกสีเหลืองนวล ใช้ไม้แซะพับเป็นรูปสี่เหลี่ยม นำขึ้นจากกระทะ

ก.ค.
22

สูตรอาหารยอดนิยม ขนมสิลาอ่อน

ขนมสิลาอ่อน

ขนมสิลาอ่อน

ส่วนผสม ขนมสิลาอ่อน

ข้าวสารเจ้า 2 กิโลกรัม
แป้งท้าวยายม่อม 300 กรัม
น้ำปูนใส 18 ลิตร
ใบเตย 1 กิโลกรัม
กะทิ 14 ลิตร
น้ำตาลทราย 5 กิโลกรัม
น้ำตาลปี๊บ 2 กิโลกรัม

วิธีทำ เริ่มจากเตรียมน้ำปูนใส การหมักน้ำปูนใสไว้ก่อน 3 วัน จากนั้นก็เก็บเอาน้ำปูนใสมาทำขนม โดยเตรียมน้ำปูนในประมาณ 20 ลิตร หมักข้าวสารเจ้าในน้ำปูนใส 6 ชั่วโมง จากนั้นนำมาโม่ เอาแป้งข้าวเจ้า พักไว้ก่อน
นำใบเตยมาปั่นกับน้ำปูนใส และ คั้นเอาน้ำใบเตย พักเอาไว้ก่อน
ผสมแป้ง เอาแป้งข้าวเจ้า น้ำใบเตย และ กะทินำมาผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
นำตั้งกระทะ นำแป้งที่ผสมทั้งหมดลงไปเคี้ยวในไฟปานกลาง
ปรุงรสด้วย น้ำตาลทรายและน้ำตาลปี๊บ เคี้ยว 2 ชั่วโมง จนแป้งเหนียวหนืด
เทใสพิมพ์ อัตราส่วนน้ำสามารถทำให้ 20 กิโลกรัม
พักให้เย็น หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ โรยหน้าด้วยมะพร้าวขูด พร้อมรับประทาน