ฝากเครดิตรครั้งแรกรับไปเลยโบนัสสูงถึง 30% สูงถึง 1000บาท

Monthly Archives: กรกฎาคม 2020

Archive of posts published in the specified Month

ก.ค.
31

ขนมโคกะทิ มันม่วง ขนมไทยโบราณหาทานยากมาก

ขนมโคกะทิ มันม่วง

ขนมโคกะทิ มันม่วง

ขนมโคกะทิ มันม่วง ส่วนผสม

มะพร้าวทึนทึก 2 ถ้วย
น้ำตาลมะพร้าว 1 ถ้วย
น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
มันม่วงญี่ปุ่น 400 กรัม
แป้งข้าวเหนียว 400 กรัม
น้ำเปล่า (สำหรับผสมมันม่วง) 1 1/2 ถ้วย
กะทิ 2 ถ้วย
ใบเตย 1 มัด
งาขาว

เริ่มจาก เทมะพร้าวทึนทึกขูดฝอยลงกระทะ ผัดกับน้ำตาลมะพร้าว เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย ผัดจนน้ำตาลละลาย ตักแล้วพักทิ้งไว้
นึ่งมันม่วงญี่ปุ่น บดจนละเอียด เทแป้งข้าวเหนียวลงไปนวดแล้วเติมน้ำเปล่าลงไปเพื่อไม่ให้แป้งแห้ง นวดจนแป้งเนียน
หยิบแป้งขึ้นมาหนึ่งมือ ปั้นเป็นก้อนกลมๆ แล้วใช้นิ้วกดให้แบ วางไส้มะพร้าวทึนทึกไว้ตรงกลาง แล้วหุ้มแป้งให้มิด แล้วปั้นให้เป็นก้อนกลมๆ อีกครั้ง ตั้งน้ำให้ร้อน ใส่ใบเตยมัดลงไป จากนั้นนำขนมลงไปต้มจนขนมลอยขึ้นมาเหนือน้ำก็เป็นอันว่าสุก
ตั้งหม้อ เปิดไฟอ่อนแล้วเทน้ำกะทิใส่ลงไป ตามด้วยใบเตยมัดใส่ลงไปให้หอม เสร็จก็นำขนมที่ต้มไว้ใส่ลงไป โรยด้วยงาขาว ต้มให้แค่น้ำกะทิพอร้อน แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จ ตักใส่ถ้วยพร้อมรับประทานได้เลยคะ

ก.ค.
30

เผือกแกงบวดกะทิสด เมนูขนมหวาน

เผือกแกงบวดกะทิสด

เผือกแกงบวดกะทิสด

เผือกแกงบวดกะทิสด มีส่วนส่วนผสมดังนี้

เผือกหัวเล็ก (หั่นเป็นชิ้น) 1 หัว
มันเทศ (หั่นเป็นชิ้น) 1 ถ้วย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
หางกะทิ 1+1/4 ถ้วย
หัวกะทิ 1 ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ 150 กรัม
เกลือป่น
ใบเตย 4 ใบ (มัดรวมกันให้เรียบร้อย)

วิธีทำเริ่มจาก ต้มหางกะทิกับหัวกะทิ 1/2 ถ้วยลงในหม้อ ใช้ไฟกลาง เติมน้ำตาลปี๊บกับเกลือป่นลงไป คนผสมให้น้ำตาลละลาย ชิมรส ใส่เผือกกับมันเทศลงไป ตามด้วยใบเตย ต้มจนเผือกกับมันสุกตามชอบ ใส่หัวกะทิอีก 1/2 ถ้วยลงไป รอจนกะทิเดือดอีกครั้ง ตักใส่ถ้วย พร้อมรับประทาน

เผือกแกงบวดกะทิสด

ก.ค.
29

ขนมบัวลอย น้ำกะทิ สูตรขนมหวานแสนอร่อย

ขนมบัวลอย น้ำกะทิ

ขนมบัวลอย น้ำกะทิ

ขนมบัวลอย น้ำกะทิ มีส่วนผสมดังนี้ ส่วนผสมสำหรับแป้งบัวลอย

แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วยตวง
แป้งมันสำปะหลัง 1/2 ถ้วยตวง
กะทิอุ่น ๆ 1 ถ้วยตวง (นำไปเข้าไมโครเวฟก็ได้)
สีผสมอาหารตามชอบ 5 สี ได้แก่ สีชมพู สีฟ้า สีม่วง สีส้ม และสีเขียว
แป้งนวล (ใช้แป้งมันสำปะหลัง) โรยถาดเล็กน้อย

ส่วนผสมของน้ำกะทิ

กะทิ 3 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 7 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ หรือน้ำตาลโตนด 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1-2 ช้อนชา (ลองใส่ 1 ช้อนชาแล้วชิมก่อน ถ้ายังไม่ถูกปากค่อยเพิ่มปริมาณ)
ใบเตยสด (มัดเป็นกำ) 5-6 ใบ

วิธีทำมีดังนี้ ทำแป้งบัวลอย ใส่แป้งข้าวเหนียว และแป้งมันลงในอ่างผสม แล้วค่อย ๆ ใส่น้ำกะทิอุ่นลงไปทีละน้อย ใช้มือนวดผสมแป้งและน้ำกะทิผสมให้เข้ากัน นวดจนได้แป้งจับตัวเป็นก้อนและปั้นได้ จัดการแบ่งแป้งเป็น 5 ก้อนเท่า ๆ กันแล้วใส่สีผสมอาหารตามชอบ นวดผสมจนสีเนียนเข้ากันดี เริ่มทำกุหลาบ ปั้นแป้งเป็นลูกกลมขนาด 1.5–2 เซนติเมตร จากนั้นใช้แหนบ สำหรับหนีบช่อม่วง จุ่มปลายด้วยแป้งนวลเล็กน้อย แล้วนำมาหนีบทำกลีบกุหลาบ เริ่มจากกลีบล่าง 5 กลีบไล่ขึ้นไป ให้กลีบแต่ละชั้นสับหว่างกัน และเมื่อทำบัวลอยกุหลาบเสร็จแล้วให้วางไว้บนถาดที่โรยแป้งนวลเพื่อไม่ให้แป้งติด ทำจนหมดครบทุกสี แล้วพักไว้
ต้มบัวลอย ตั้งน้ำด้วยไฟกลางจนน้ำเดือด ใส่บัวลอยลงไปต้มจนสุก สังเกตเมื่อบัวลอยสุกจะลอยขึ้นมา รอให้บัวลอยลอยขึ้นมาสักพักเพื่อให้สุกถึงข้างในจึงตักขึ้นแช่ในอ่างน้ำเย็น จากนั้นพักไว้ในกระชอนให้สะเด็ดน้ำ ทำน้ำกะทิราดบัวลอย โดยการใส่กะทิ น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ และเกลือลงในหม้อต้ม ยกขึ้นตั้งไฟกลาง คนจนส่วนผสมละลายเข้ากัน ใส่ใบเตย จากนั้นคนตลอดเวลาระหว่างต้ม เพื่อไม่ให้กะทิจับกันเป็นก้อนหรือแตกมัน เมื่อกะทิเริ่มเดือด เอาแค่พอเดือดปุด ๆ ไม่ต้องเดือดพล่าน แล้วยกลงได้เลย
จัดบัวลอยลงในชาม ราดด้วยน้ำกะทิ แล้วจัดเสิร์ฟ พร้อมรับประทาน

ก.ค.
27

วุ้นกะทิ ขนมหวาน สูตรละมุนลิ้น

วุ้นกะทิ สูตรละมุนลิ้น

วุ้นกะทิ มีส่วนผสมดังนี้ ผงวุ้น 1 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 350 มิลลิลิตร หัวกะทิ 2+1/2 ถ้วย ใบเตย หั่นเป็นท่อน 2-3 ใบ น้ำตาลทรายขาว 1/2 ถ้วย เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสมวุ้นสี ผงวุ้น 1 ช้อนชา  น้ำเปล่า น้ำตาลทรายขาว 1/2 ถ้วย  สีผสมอาหาร 1 ช้อนชา

วิธีทำ เริ่มจาก ทำวุ้นกะทิโดยใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟพอร้อนแล้ว ใส่ผงวุ้นลงไปคนให้ละลาย พอน้ำเดือดแล้วให้ปิดไฟ คนต่อเรื่อย ๆ จนผงวุ้นละลายหมด
ใส่ใบเตยลงไป คอยกวนเรื่อย ๆ ให้พอมีกลิ่นใบเตย ตามด้วยน้ำตาลทรายขาว คนซ้ำ ๆ จนน้ำตาลทรายละลายและส่วนผสมเดือด เทหัวกะทิใส่ลงไป คนผสมให้เข้ากันพอเดือดเล็กน้อย ปิดไฟ แล้วยกลงจากเตา หยอดส่วน

ผสมวุ้นลงในพิมพ์ซิลิโคนประมาณ 1/2 พิมพ์ พักทิ้งไว้จนเซตตัว ทำวุ้นสีโดยใส่น้ำเปล่าและผงวุ้นลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟคนให้ละลาย ใส่ใบเตยลงไป ตามด้วยน้ำตาลทรายขาว คน ๆผสมจนน้ำตาลทรายละลายและมีกลิ่นใบเตย จากนั้นช้อนตักใบเตยทิ้ง ใส่สีผสมอาหารลงไป คนผสมให้เข้ากัน พอเดือดแล้วปิดไฟยกลงจากเตา นำไปหยอดลงด้านบนวุ้นกะทิที่เซตตัวแล้วประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ พักทิ้งไว้จนคลายความร้อน นำไปแช่เย็นก่อนเสิร์ฟ พร้อมรับประทาน

 

วุ้นกะทิ

ก.ค.
26

ขนมชั้นใบเตย สูตรดั้งเดิม

สูตรดั้งเดิม

สูตรดั้งเดิม ขนมชั้นใบเตย แสนอร่อย

สูตรดั้งเดิม ขนมชั้นมีส่วนผสมดังนี้ น้ำตาลทราย 2 1/2 ถ้วย กะทิ 4 ถ้วย แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย แป้งมันสำปะหลัง 1/2 ถ้วย แป้งท้าวยายม่อม 1+1/2 ถ้วยหรือแป้งถั่วเขียว น้ำใบเตยคั้นเข้มข้น 1/2 ถ้วย น้ำหอมกลิ่นมะลิผสมน้ำ 1/2 ถ้วย ถาดหรือพิมพ์สี่เหลี่ยมสำหรับนึ่งขนม (ขนาด 10×10 นิ้ว หรือ 8×8 นิ้ว)

วิธีทำมีดังนี้

ใส่น้ำตาลทรายและกะทิลงในหม้อ คนผสมให้เข้ากันแล้วนำขึ้นตั้งไฟปานกลางประมาณ 5 นาที จนน้ำตาลทรายละลาย โดยไม่ต้องรอให้เดือด ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็น นึ่งถาดหรือพิมพ์ในชุดนึ่งที่มีน้ำเดือด ประมาณ 15 นาที เตรียมไว้
ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง และแป้งท้าวยายม่อมเข้าด้วยกัน แล้วค่อย ๆ เทส่วนผสมน้ำกะทิลงไป ใช้มือนวดแป้งให้เข้ากันผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน นวดๆประมาณ 15 นาที จนแป้งไม่จับตัวเป็นก้อน จากนั้นก็นำไปกรองด้วยตะแกรง
แบ่งแป้งเป็น 2 ถ้วย โดยถ้วยที่ 1 ผสมกับน้ำใบเตย และถ้วยที่ 2 ผสมกับน้ำมะลิ คนๆผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้
ทำชั้นที่ 1 โดยเทส่วนผสมสีขาว เทส่วนผสมทุกชั้นประมาณ 1/3 ถ้วย ลงในพิมพ์ ปิดฝา นึ่งประมาณ 5 นาที เปิดฝาออก เทส่วนผสมสีเขียวลงไป ปิดฝา นึ่งประมาณ 5 นาที ทำซ้ำแบบเดิม สลับชั้นกันจนหมดแป้ง จะได้ประมาณ 9-10 ชั้น ซึ่งชั้นสุดท้าย ให้นึ่งประมาณ 7 นาที ยกออกจากชุดนึ่ง วางพักทิ้งไว้จนเย็นสนิท ประมาณ 3 ชั่วโมง
นำขนมออกจากถาด จุ่มมีดลงในน้ำร้อน กดลงบนขนมเป็นชิ้น ๆ แล้วจัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

 

 สูตรดั้งเดิม

ก.ค.
22

ขนมไทยเลิศรส บัวลอยไส้มันม่วงในน้ำขิง

บัวลอยไส้มันม่วงในน้ำขิง

บัวลอยไส้มันม่วงในน้ำขิง

บัวลอยไส้มันม่วงในน้ำขิง ส่วนผสมแป้งบัวลอย มันม่วงญี่ปุ่น แป้งข้าวเหนียว สีผสมอาหาร

ส่วนผสมน้ำขิง     ขิง น้ำตาลทรายแดง เกลือ น้ำ

วิธีทำ เริ่มจากปอกเปลือกมันม่วง ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น วางเรียงบนซึ้งแล้วนำไปนึ่งประมาณ 15 นาที พอมันม่วงสุกก็บดให้ละเอียดแล้วปั้นเป็นก้อนกลม เทแป้งข้าวเหนียวใส่ในภาชนะ ทำหลุมตรงกลางแล้วค่อยใส่น้ำ นวดจนแป้งจับตัวเป็นก้อนไม่ติดมือ แบ่งใส่สี 2 สี นวดต่อจนสีเนียนสวย ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม รีดแป้งให้บางแล้วใส่ไส้มันม่วงคลึงให้กลม
ตั้งน้ำให้เดือด ต้มแป้งให้สุก เมื่อแป้งสุกดีแล้วแป้งจะลอยขึ้น ตักขึ้นแล้วน็อกน้ำเย็น
ทำน้ำขิงโดยต้มน้ำให้เดือดใส่ขิง น้ำตาลทรายแดง และ เกลือ ชิมรสได้ตามใจชอบ แล้วตักแป้งบัวลอยใส่ในหม้อ รอน้ำขิงเดือดก็เสร็จ ตักกินร้อน ๆ ได้ หรือจะ ทำน้ำกะทิโดยต้มกะทิให้เดือด ใส่เกลือและน้ำตาลทราย ใส่แป้งบัวลอย รอให้กะทิเดือดก็เป็นอันเสร็จ พร้อมรับประทาน

 

บัวลอยไส้มันม่วงในน้ำขิง

ก.ค.
22

สูตรอาหารยอดนิยม ขนมสิลาอ่อน

ขนมสิลาอ่อน

ขนมสิลาอ่อน

ส่วนผสม ขนมสิลาอ่อน

ข้าวสารเจ้า 2 กิโลกรัม
แป้งท้าวยายม่อม 300 กรัม
น้ำปูนใส 18 ลิตร
ใบเตย 1 กิโลกรัม
กะทิ 14 ลิตร
น้ำตาลทราย 5 กิโลกรัม
น้ำตาลปี๊บ 2 กิโลกรัม

วิธีทำ เริ่มจากเตรียมน้ำปูนใส การหมักน้ำปูนใสไว้ก่อน 3 วัน จากนั้นก็เก็บเอาน้ำปูนใสมาทำขนม โดยเตรียมน้ำปูนในประมาณ 20 ลิตร หมักข้าวสารเจ้าในน้ำปูนใส 6 ชั่วโมง จากนั้นนำมาโม่ เอาแป้งข้าวเจ้า พักไว้ก่อน
นำใบเตยมาปั่นกับน้ำปูนใส และ คั้นเอาน้ำใบเตย พักเอาไว้ก่อน
ผสมแป้ง เอาแป้งข้าวเจ้า น้ำใบเตย และ กะทินำมาผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
นำตั้งกระทะ นำแป้งที่ผสมทั้งหมดลงไปเคี้ยวในไฟปานกลาง
ปรุงรสด้วย น้ำตาลทรายและน้ำตาลปี๊บ เคี้ยว 2 ชั่วโมง จนแป้งเหนียวหนืด
เทใสพิมพ์ อัตราส่วนน้ำสามารถทำให้ 20 กิโลกรัม
พักให้เย็น หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ โรยหน้าด้วยมะพร้าวขูด พร้อมรับประทาน

ก.ค.
20

ขนมจาวตาลเชื่อม ขนมไทยโบราณ เมนูเชื่อม ส่วนผสมและขั้นตอนการทำ เข้าใจง่าย

ขนมจาวตาลเชื่อม

ขนมจาวตาลเชื่อม

ส่วนผสม ขนมจาวตาลเชื่อม

1.จาวตาลสด 7 กิดลกรัม
2.น้ำตาล 4 กิโลกรัม
3.น้ำลอยดอกมะลิ 4 ถ้วยตวง

วิธีทำ เริ่มจากล้าง จาวตาล ให้ล้างให้สะอาด ต้มน้ำให้เดือน นำ จาวตาล ลงไปต้ม ประมาณ 15 นาที จากนั้นใส่น้ำตาลลงไป
ต้มต่อให้เป็นน้ำเชื่อม แล้วเติมน้ำลอยดอกมะลิลงไปด้วย จากนั้นก็ต้มเชื่อมจาวตาลต่ออีก 20 นาที สังเกตุให้ลูกตาลเหลืองนุ่มนวล

ก.ค.
19

เมนูกะทิ แกงบวดมันม่วง ขนมไทย แบบง่ายๆ พร้อมวิธีทำ

แกงบวดมันม่วง

แกงบวดมันม่วง

ส่วนผสมสำหรับทำ แกงบวดมันม่วง

มันเทศสีม่วง 6-8 ลูก
หางกะทิ 1 ถ้วย
หัวกะทิ 1 ถ้วย
เม็ดสาคู 1 ถ้วย
ใบเตย 3 ใบ
น้ำปูนใส
น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต้ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต้ะ
เกลือ 1 ช้อนโต้ะ

วิธีทำ เริ่มจากการเตรียมน้ำกะทิ โดย นำ หัวกะทิ ใบเตย และ หางกะทิ ลงไปต้ม ให้ร้อน
ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ และ เกลือ ลงไป ปิดไฟ ปล่อยให้น้ำตาลละลาย จากนั้นนำมาพักเอาไว้ก่อน
นำเม็ดสาคูไปแช่น้ำ ให้สาคูอิ่มน้ำ นำเม็ดสาคูลงไปต้ม ให้สุกก่อน และ แช่น้ำพักเอาไว้ก่อน
นำมันเทศม่วง มาปลอกเปลือก นำมาหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ และ นำไปแช่น้ำปูนใส ประมาณ 10 นาที และ ล้างน้ำให้สะอาด
ต้มน้ำเปล่าให้เดือด นำมันเทศม่วงไปต้ม ให้สุก สังเกตุว่ามันเริ่มใส และ ลองชิมดูว่าสุกรับประทานได้หรือไม่
เมื่อสุกได้ที่ ก็นำมันม่วงไปแช่น้ำเย็น ให้คายความร้อนก่อน เปิดไฟ ใส่กะทิ อีกครั้ง ใส่มันม่วงต้มลงไป และ เม็ดสาคูสุก และปิดไฟให้แกงบวดร้อน พร้อมเสริฟใส่ถ้วย รับประทาน

แกงบวดมันม่วง

ก.ค.
18

ตะโก้เผือก เมนูขนมไทยกะทิเน้นๆ

ตะโก้เผือก

ตะโก้เผือก สูตรเด็ดขนมไทย

ส่วนผสมสำหรับทำ ตะโก้เผือก

1.แป้งข้าวเจ้า 1 กิโลกรัม
2.แป้งมัน 1 ทัพพี สำหรับผสมแป้ง
3.น้ำเปล่า 1 ลิตร
4.น้ำตาล 8 ช้อนโต้ะ สำหรับผสมแป้ง
5.เผือก หั่นลูกเต๋า 1 ถ้วย
6.หางกะทิ 1 ถ้วย
7.หัวกะทิ 1 ถ้วย
8.แป้งข้าวโพด 1 ทัพพี
9.แป้งมัน 1 ช้อนชา สำหรับผสมกะทิ
10.เกลือ 1 ช้อนโต้ะ
11.กระทงสำหรับใส่ตะโก้

วิธีทำ

ให้เตรียมเผือก ด้วยการ นำเผือกไปนึ่ง 10 นาที จากนั้นนำมาพักเอาไว้ก่อน
เตรียม แป้งตะโก้ ตั้งหมอ ความร้อนอ่อน จากนั้น ใส่ แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน น้ำเปล่า ลงไปกวน จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำตาง กวนไปเรื่อยๆ จนเนื้อแป้ง เป็นเหมือนเจล จากนั้นใส่ เผือก ผสมลงไปกับแป้ง กวนให้ เผือก กระจายทั่วๆแป้ง
ตักแป้งลงใน กระทงตะโก้ ใส่ให้เต็ม กระทง จากนั้นจึงพักเอาไว้ก่อน รอโรยหน้า กะทิ
เตรียม กะทิสำหรับราดตะโก้ โดย ผสม หัวกะทิ หางกะทิ น้ำตาล เกลือ แป้งข้าวโพด แป้งมัน ผสมให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน
จากนั้นนำไปตุ๋น คือ นำหม้อต้มน้ำ จากนั้น นำหมอที่ผสมกะทิ ลงในหมอน้ำร้อน ให้ หม้อกะทิได้รับความร้อนจากน้ำเดือด จากนั้น ก็กวนกะทิไปเรื่อยๆ ให้เนื้อกะทิเป็นเจล เหนียว
ราดกะทิลงบน กระทงตะโก้ รายสักสามชั้น โดยใช้แรกเซ็ตตัวก่อน จึงค่อยราดชั้นต่อไป เสร็จ ขนมตะโก้เผือก พร้อมรับประทานแบบอร่อยสุดๆ

ตะโก้เผือก