ฝากเครดิตรครั้งแรกรับไปเลยโบนัสสูงถึง 30% สูงถึง 1000บาท

Monthly Archives: ธันวาคม 2019

Archive of posts published in the specified Month

ธ.ค.
22

เค้กมะพร้าวน้ำหอม สูตรขนมเค้กไม่อบ เนื้อนุ่มนึ่งสดใหม่อร่อยละมุน

เค้กมะพร้าวน้ำหอม

เค้กมะพร้าวน้ำหอม

เค้กมะพร้าวน้ำหอม รอบนี้ใส่ไข่ ไม่ใช้เครื่องตี ไม่มีเครื่องปั่นจ้ะ ใช้แป้งขนมเค้กเนื้อละเอียดนึ่งร้อน ออกมานุ่มอร่อยมากเลยจ้ะ ไปดูส่วนประกอบและวิธีการทำกันจ้ะ

ส่วนประกอบ เค้กมะพร้าวน้ำหอม

ไข่ไก่ 1 ฟอง
น้ำตาลทราย 80 กรัม
น้ำมะพร้าวน้ำหอม 40 มล.
กะทิกล่อง 30 มล.
น้ำมันที่สกัดจากรำข้าว 30 มล.
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
แป้งขนมเค้ก ยี่ห้อมงกุฎม่วง 150 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
มะพร้าวอ่อน สำหรับแต่ง

วิธีการทำ เค้กมะพร้าวน้ำหอม

◆ ตอกไข่ไก่ลงอ่างผสม ใช้ตะกร้อมือตีจนกระทั่งเนื้อเนียน ใส่น้ำตาล น้ำมะพร้าว รวมทั้งน้ำกะทิ ใช้ตะกร้อมือคนจนเข้ากัน เติมน้ำมันรำข้าวกับเกลือป่น คนจะกว่าจะเข้ากัน พักไว้

◆ ร่อนแป้ง ผงฟู และก็เบกกิ้งโซดาลงในอ่างผสม พักไว้

◆ แบ่งแป้งใส่ลงไปในส่วนประกอบไข่ เบาๆใช้ไม้พายหรือตะกร้อมือกล่อมแป้งให้ถูกกัน ทยอยใส่จนกระทั่งแป้งหมด คนยากจนแป้งละลาย พักแป้งไว้ 30 นาที เมื่อพักแป้งครบตรงเวลา ใช้ไม้พายคนไล่ฟองอากาศออกให้หมด ตักใส่พิมพ์คัพขนมเค้กที่รองด้วยกระดาษไว้แล้ว โรยหน้าด้วยมะพร้าวอ่อน

◆ เอาของหวานไปนึ่งข้างหลังน้ำเดือดใช้ไฟปานกลาง โดยประมาณ 15-20 นาที หรือจนกระทั่งของหวานสุก

 

แหล่งที่มา.. https://cooking.kapook.com/view215895.html

ธ.ค.
18

กล้วยเชื่อมแดง ขนมไทยโบราณหากินยากแต่ว่าพวกเราทำเองได้

กล้วยเชื่อมแดง

กล้วยเชื่อมแดง

กล้วยน้ำว้าเชื่อมแดง อีกหนึ่งวิธีการทำ กล้วยเชื่อมแดง เพิ่มเสน่ห์ด้วยสีสัน ความกรอบ และก็รสหวานสะใจ อีกหนึ่งขนมไทยโบราณที่หากินยาก ถ้าเกิดต้องการจะต้องทำเอง

ส่วนประกอบ กล้วยเชื่อมแดง

กล้วยน้ำว้าห่ามๆ1-2 หวี (ราวๆ 8-10 ลูก)
น้ำปูนใส (สำหรับแช่กล้วย) **ถ้าเกิดไม่มีน้ำปูนใสให้ใช้น้ำผสมเกลือป่นได้
น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง
ใบเตย 3 ใบ
น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม
น้ำตาลทรายแดง 50 กรัม
น้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำกล้วยเชื่อมแดง

1. ปอกกล้วยน้ำว้าออกแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น นำไปแช่ทิ้งเอาไว้ภายในน้ำปูนใส (หรือน้ำผสมเกลือ) ราวๆ 1 ชั่วโมง พอเพียงครบเวลานำไปล้างจนถึงหมดกลิ่นปูน

2. ใส่น้ำกิน ใบเตย น้ำตาลปีบ และก็น้ำตาลลงในหม้อ เพียงพอเดือดใส่กล้วยน้ำว้าลงไป และก็ตามด้วยน้ำมะนาว รอคอยให้เดือดอีกทีแล้วช้อนฟองทิ้งจนกระทั่งหมด ต้มต่อด้วยไฟอ่อนโดยประมาณ 2 ชั่วโมง หรือจนถึงกล้วยกลายเป็นสีแดง ตักใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ

ธ.ค.
17

ขนมตาล สูตรขนมไทยโบราณสีเหลืองนวลเนื้อเหนียวนุ่ม หอมอร่อย

ขนมตาล

ขนมตาล

วันนี้พวกเราก็มีขั้นตอนการทำ ขนมตาล มาฝาก ปรับใช้มาจากสูตรเริ่มแรกให้ทำเป็นง่ายดายมากยิ่งขึ้น มือใหม่ก็สามารถทดลองทำเป็น ลองมองส่วนประกอบและก็กระบวนการทำกันจ้ะ

ส่วนประกอบ ขนมตาล

• น้ำตาล 400 กรัม
• น้ำกะทิ 3 ถ้วย
• เนื้อดวงตาลสุก 400 กรัม
• แป้งข้าวเจ้า 500 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
• มะพร้าวขูดเส้นเล็ก 2 ถ้วย
• เกลือเล็กน้อย (สำหรับคลุกมะพร้าว)

วิธีการทำขนมตาล

1. ละลายน้ำตาลทรายในน้ำกะทิให้เหมาะแล้วเนื้อดวงตาลลงไป คนจะกว่าจะเข้ากัน
2. เพิ่มแป้งและก็ผงฟูลงไป คนจะกว่าจะเข้ากันจนถึงเนียน
3. กรองส่วนประกอบ พักไว้ ราวๆ 10 นาที กระทั่งของหวานขึ้นฟู
4. ใส่น้ำลงในชุดนึ่ง เรียงถ้วยดอกไม้ไฟ เปิดไฟกึ่งกลาง จัดเตรียมไว้
5. ตักส่วนประกอบยอดลงในถ้วยดอกไม้ไฟกระทั่งเต็มถ้วย โรยด้วยมะพร้าวคลุกเกลือ นึ่งโดยประมาณ 15-20 นาที
6. ชูลงจากเตา พักให้เย็นแซะออกมาจากถ้วย พร้อมเสิร์ฟ

 

แหล่งที่มา.. https://cooking.kapook.com/view88729.html

ธ.ค.
16

มันเชื่อม ขนมไทยโบราณเชื่อมเนื้อเงาวาวนุ่มหนึบหวานอร่อยไม่แคร์ท้อง

มันเชื่อม

มันเชื่อม

เพียงแค่พูดก็ต้องการรับประทานแล้ว รายการอาหาร มันเชื่อม ขนมหวานเนื้อสีเหลืองงามเหนียว ราดกะทิตัดมัน แล้วพวกเราจะอ้วนไปร่วมกัน

ส่วนประกอบ มันเชื่อม

• มันสำปะหลัง 1 หัว
• น้ำตาล 2 ถ้วย
• น้ำลอยดอกมะลิ 5 ถ้วย (หรือน้ำผสมกลิ่นมะลิ)

ส่วนประกอบ น้ำกะทิสำหรับราด

• หัวกะทิ 1 ถ้วย
• แป้งข้าวโพด 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

วิธีการทำมันเชื่อม

1. หั่นมันสำปะหลังเป็นท่อนสั้นๆปอกแล้วล้างให้สะอาด ตระเตรียมไว้
2. ใส่น้ำตาลลงในกระทะเทฟลอน (หรือกระทะทองสัมฤทธิ์ถ้าเกิดมี) และก็ตามด้วยน้ำลอยดอกมะลิ ใช้ไฟกึ่งกลางต้มจนกระทั่งน้ำตาลละลายหมด
3. เมื่อน้ำเชื่อมเดือดแล้วใส่มันสำปะหลังลงไปต้มกระทั่งมันเริ่มสุกเล็กน้อยแล้วลดเป็นไฟอ่อน แล้วเชื่อมมันไปเรื่อยโดยประมาณ 1-2 ชั่วโมง (ขึ้นกับขนาดของมันสำปะหลังที่พวกเราหั่น) กระทั่งน้ำเชื่อมซึมเข้าไปในเนื้อมัน แล้วก็เนื้อมันมีลักษณะใส ปิดไฟ พักไว้
4. ทำน้ำกะทิสำหรับราด โดยละลายแป้งข้าวโพดกับหัวกะทินิดหน่อย ใส่เกลือป่นลงไปคนให้แป้งละลายหมดแล้วนำขึ้นตั้งไฟอ่อนคนไปเรื่อยกระทั่งส่วนประกอบข้นแล้วก็เหนียว ปิดเตา พักไว้กระทั่งเย็น
5. ตักมันสำปะหลังเชื่อมใส่ถ้วย ราดด้วยน้ำกะทิ พร้อมเสิร์ฟ

 

แหล่งที่มา.. https://cooking.kapook.com/view174333.html

ธ.ค.
14

ขนมเปียกปูนกะทิสด ขนมไทยโบราณเนื้อหนึบหอมเข้มกลิ่นใบเตย

ขนมเปียกปูนกะทิสด

จากที่เคยรับประทานขนมเปียกปูนใบเตยชิ้นสี่เหลี่ยม ลองแปลงสไตล์มาทำรายการอาหารแฉะปูนใส่น้ำกะทิ ขนมไทยโบราณหาเลี้ยงชีพยากกันดีไหมขอนำเสนอขั้นตอนการทำ ขนมเปียกปูนกะทิสด เนื้อของหวานแฉะปูนนุ่มเหนียวใส่ใบเตย ราดกะทิรสเค็มตัดมัน โรยงาขาวคั่วเพิ่มกลิ่นหอมยวนใจ คนใดกันยังไม่เคยทดลองจัดเลยแรง

ขนมเปียกปูนกะทิสด เป็นอาหารหวานไทยที่อร่อยแล้วก็วิธีทำไม่ยุ่งยาก มาดูขั้นตอนการทำกัน

ส่วนประกอบ ขนมเปียกปูนกะทิสด

• แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง
• แป้งมัน 1/4 ถ้วยตวง
• น้ำปูนใส 1 ถ้วยตวง
• น้ำใบเตย 2 ถ้วยตวง
• เกลือนิดหน่อย
• น้ำตาล 1/4 ถ้วยตวง
• น้ำตาลปีบ 120 กรัม

ส่วนประกอบ น้ำกะทิราดหน้าขนม

• น้ำกะทิ 500 กรัม
• เกลือเพียงแค่จับมือ
• แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนชา (จะใส่หรือเปล่าใส่ก็ได้นะคะ แม้กระนั้นที่ใส่เพื่อกะทิข้น)
• งาขาวคั่ว

วิธีการทำขนมเปียกปูนกะทิสด

• นำแป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง น้ำปูนใส แล้วก็น้ำใบเตยผสมกันและก็นวดจนถึงถูกกันดี

• ใส่เกลือ น้ำตาล แล้วก็น้ำตาลปีบ นวดต่อกระทั่งเหมาะดี

• กรองส่วนประกอบแป้งด้วยที่กรอง 1 รอบ

• ตั้งกระทะเปิดไฟปานกลาง ใส่แป้งลงไปกวน พอเพียงแป้งเริ่มจับตัวกันจบกลายเป็นก้อนให้ลดเป็นไฟอ่อน เบาๆกวนต่อกระทั่งส่วนประกอบเนียนเหมาะดี พินิจจากการเอาไม้พายตักแป้งขึ้นมา ถ้าหากแป้งเหนียวติดไม้พายก็ใช้ได้แล้วจ้ะ

• ตักของหวานแฉะปุนใส่ถุงบีบ แล้วก็ใช้หัวบีบแต่งหน้าเค้ก บีบใส่ถ้วย

วิธีการทำกะทิราดหน้าขนม

• ใส่หัวกะทิลงในหม้อ และก็ตามด้วยเกลือ ใส่แป้งข้าวเจ้า คนผสมจนถึงเดือด เสร็จแล้วตักน้ำกะทิราดหน้าของหวานแฉะปูนเลยจ้ะ อย่าลืมโรยงาขาวคั่วหอมๆ

 

แหล่งที่มา.. https://cooking.kapook.com/view158093.html

ธ.ค.
13

ข้าวเหนียวเปียกลำไย ขนมไทยโบราณ หวานมันใส่มะพร้าวอ่อนเหนียวนุ่ม

ข้าวเหนียวเปียกลำไย

ข้าวเหนียวเปียกลำไย

รับประทานอาหารคาวให้ไวจะได้รับประทาน ขนมหวาน ล้างปากกับเมนู ข้าวเหนียวเปียกลำไย ใส่เนื้อมะพร้าวกับน้ำมะพร้าว ราดกะทิเค็มๆมันๆจัดแจงช้อนให้พร้อม

เมนูข้าวเหนียวจืดชืดๆรับประทานกับตำส้มหรือของกินปิ้งย่างก็อร่อย นอกนั้นยังเอามาทำอาหารหวานได้อีกด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งรายการอาหารข้าวเหนียวแฉะที่เค้าหน้าปกติแม้กระนั้นรสอร่อยเว่อร์ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอแนวทางการทำ ข้าวเหนียวเปียกลำไย สูตรนี้ใส่ทั้งยังลำไยและก็มะพร้าวอ่อน มีกลิ่นหอมยวนใจจากน้ำลอยดอกมะลิกับน้ำมะพร้าว ท้ายที่สุดใส่กะทิรสเค็มตัดมัน

ส่วนประกอบ ข้าวเหนียวเปียก

• ข้าวเหนียว 250 กรัม
• น้ำผสมสารส้มตำ (สำหรับซาวข้าวเหนียว)
• เนื้อลำไย 500 กรัม (ควักเม็ดออก)
• น้ำตาล 300 กรัม
• มะพร้าวอ่อน 1 ลูก (แยกน้ำรวมทั้งเนื้อตระเตรียมไว้)
• น้ำลอยดอกมะลิ (หรือน้ำผสมกลิ่นมะลิ)
• เกลือป่นนิดเดียว
• ใบเตย

ส่วนประกอบ กะทิสำหรับราดขนม

• หัวกะทิ 1 ถ้วย
• แป้งข้าวโพด 1/4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่นนิดหน่อย

วิธีทำข้าวเหนียวเปียกลำไย

1. ล้างข้าวเหนียวในน้ำที่ผสมสารส้มไว้ ใช้มือซาวข้าวเหนียวไปๆมาๆจนกระทั่งน้ำขุ่น เทน้ำออก รวมทั้งล้างข้าวเหนียวด้วยน้ำอีก 2 รอบ สะเด็ดน้ำ จัดเตรียมไว้
2. ใส่น้ำมะพร้าวอ่อนลงไปในหม้อ และก็ตามด้วยน้ำลอยดอกมะลิ นำขึ้นตั้งไฟกึ่งกลางเพียงพอเดือด เทข้าวเหนียวลงไป และก็ตามด้วยใบเตย คนไปเรื่อยเพียงพอข้าวเหนียวเริ่มสุกรวมทั้งเหนียวให้ลดเหลือไฟอ่อน ถ้าเกิดน้ำแห้ง เพิ่มเติมน้ำลอยดอกมะลิหรือน้ำที่สะอาดลงไป พอเพียงสุกดีใส่น้ำตาลกับเกลือลงไป คนผสมจนถึงถูกกัน ชิมรสตามถูกใจ
3. ใส่มะพร้าวอ่อนกับลำไยลงไป เพียงพอเดือดอีกรอบ ปิดไฟ
4. ทำกะทิ โดยการเอาหัวกะทิใส่หม้อใบเล็ก เพิ่มเติมแป้งข้าวโพดลงไป และก็เกลือนิดนึง คนจะกว่าจะเข้ากันจนกระทั่งแป้งละลาย เอาไปตั้งไฟกึ่งกลางค่อนมาทางอ่อน คนไปเรื่อยจนกระทั่งเดือด
5. คดข้าวเหนียวแฉะลำไยใส่ถ้วย ราดกะทิลงไป

ยั้งใจไว้รอหน้าลำไยก่อนเถิด จะซื้อสักกิโลฯ เอามาทำข้าวเหนียวแฉะลำไยหม้อโตๆกะว่าจะรับประทานหลังรับประทานอาหารให้ครบสามมื้อ อ้วนก็ยอม แต่ว่าไม่ยินยอมอด

 

แหล่งที่มา.. https://cooking.kapook.com/view166158.html

ธ.ค.
12

เงาะลอยแก้ว เมนูคลายร้อนเย็นเจี๊ยบอร่อยฟินกินเพลิดเพลิน

เงาะลอยแก้ว

เงาะลอยแก้ว

น้ำเชื่อมพร้อมและหย่อนเงาะลงไปเลยสิค่ะ พอเดือดปุบปับจะได้ตัก เงาะลอยแก้ว ใส่ถ้วยชาม โปะน้ำแข็งจำนวนมากรับประทานหมดชื่นบานแน่ๆกับ เมนูขนนหวาน

ต้องการกินของหวานคลายร้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งผลไม้ลอยแก้ว แม้ว่าจะหาซื้อไม่ยากแต่ว่าที่มีขายถ้วยเล็กหน่อยเดียว ถ้าเกิดทำรับประทานเองคุ้มกว่ามากมาย ขอนำเสนอวิธีการทำเงาะลอยแก้ว แกะเม็ดเงาะออกแล้วเอาไปต้มกับน้ำเชื่อมจนกระทั่งเดือด เพียงนี้ก็พร้อมเสิร์ฟกับน้ำแข็งเลยแรง

ส่วนประกอบ เงาะลอยแก้ว

• เนื้อเงาะ (ปอกเปลือกควักเม็ดออก)
• น้ำเปล่า 300 กรัม
• น้ำตาลทราย 300 กรัม

วิธีการทำ เงาะลอยแก้ว

1. นำเงาะมาควักเม็ดออก หรือหั่นเป็นชิ้นๆตามถูกใจ นำไปล้างให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ จัดเตรียมไว้
2. ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟแรงกระทั่งเดือด ต่อจากนั้นลดเป็นไฟอ่อนแล้วใส่น้ำตาลลงไปต้มกระทั่งน้ำตาลละลาย
3. ใส่เนื้อเงาะลงไปคอยให้น้ำเชื่อมเดือดอีกรอบ ปิดไฟแล้วพักไว้กระทั่งเย็น ก่อนเสิร์ฟพร้อมน้ำแข็ง

ถ้าหากให้รับประทานแม้กระนั้นสละลอยแก้วหรือดวงตาลลอยแก้วเสมอๆอาจไม่ไหว ทดลองเปลี่ยนมาทำเงาะลอยแก้วหวานหอมบ้างดียิ่งกว่า จัดเลยเงาะสักกิโลฯ

ธ.ค.
11

เมนู ขนมชั้น สูตรนี้เป็นเมนูขนมไทยโบราณรถเข็นสุดคลาสสิก

ขนมชั้น

ขนมชั้น

สูตรนี้เป็นสูตร ขนมชั้น แป้งนุ่มหอมกะทิ เพิ่มกลิ่นมะลิเพิ่มความหอม คนไหนจะปรับเปลี่ยนเป็นขนมชั้นอัญชันหรือขนมชั้นสีชมพูเป็นตัวเลือกให้กับลูกค้าก็ได้เหมือนกันแรง

ส่วนประกอบ ขนมชั้น

น้ำตาล 2+1/2 ถ้วย
กะทิ 4 ถ้วย
แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย
แป้งสิงคโปร์ 1/2 ถ้วย
แป้งเท้าคุณยายม่อม 1+1/2 ถ้วย (หรือแป้งถั่วเขียว)
น้ำใบเตยคั้นเข้มข้น 1/2 ถ้วย
น้ำหอมกลิ่นมะลิผสมน้ำ 1/2 ถ้วย
ถาดหรือพิมพ์สี่เหลี่ยมสำหรับนึ่งของหวาน (ขนาด 10×10 นิ้ว หรือ 8×8 นิ้ว)

วิธีการทำขนมชั้น

1. ใส่น้ำตาลแล้วก็น้ำกะทิลงในหม้อ คนผสมเข้าด้วยกันไปเรื่อยๆจนกว่าจะเข้ากันแล้วนำขึ้นตั้งไฟปานกลางโดยประมาณ 5 นาที จนกระทั่งน้ำตาลละลาย (ไม่ต้องคอยให้เดือด) ชูลงจากเตา พักทิ้งเอาไว้กระทั่งเย็น
2. นึ่งถาดหรือพิมพ์ในชุดนึ่งที่มีน้ำเดือด ราว 15 นาที จัดแจงไว้
3. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งสิงคโปร์ รวมทั้งแป้งเท้าคุณยายม่อมเข้าด้วยกัน เบาๆเทส่วนประกอบกะทิลงไป ใช้มือนวดแป้งให้เหมาะเป็นเนื้อเดียว นวดราว 15 นาที จนกระทั่งแป้งไม่จับตัวกันจนมีลักษณะเป็นก้อน แล้วนำไปกรองด้วยที่กรอง
4. แบ่งแป้งเป็น 2 ถ้วย โดยถ้วยที่ 1 ผสมกับน้ำใบเตย แล้วก็ถ้วยที่ 2 ผสมกับน้ำมะลิ คนผสมเข้าด้วยกันไปเรื่อยๆจนกว่าจะเข้ากัน จัดเตรียมไว้
5. ทำชั้นที่ 1 โดยเทส่วนประกอบสีขาว (เทส่วนประกอบทุกชั้นราว 1/3 ถ้วย) ลงในพิมพ์ ปิดฝา นึ่งราว 5 นาที เปิดฝา เทส่วนประกอบสีเขียวลงไป ปิดฝา นึ่งราวๆ 5 นาที ทำอีกครั้งเป็นต้นว่าเดิม สลับชั้นกันกระทั่งหมดแป้ง จะได้โดยประมาณ 9-10 ชั้น โดยชั้นในที่สุด ให้นึ่งราว 7 นาที ชูออกมาจากชุดนึ่ง วางพักทิ้งเอาไว้จนกระทั่งเย็นสนิท (ราว 3 ชั่วโมง)
6. นำของหวานออกมาจากถาด จุ่มมีดลงในน้ำร้อน กดลงบนของหวานเป็นชิ้นๆจัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

ธ.ค.
10

วิธีการทำ ลอดช่องน้ำกะทิ สุดยอดขนมหวานที่พวกเรานิยมทานกัน

ลอดช่องน้ำกะทิ

ลอดช่องน้ำกะทิ

มาทำเมนู ลอดช่องน้ำกะทิ กันเถิด

วันหยุดชักชวนเด็กๆทำเมนู ลอดช่องน้ำกะทิ กันเถิด สูตรจาก คุณ RinS CookBook ใช้เครื่องกดขนมลอดช่องสนุกสนานๆได้ลอดช่องสีเขียว ราดกะทิสด เพิ่มน้ำแข็งดับร้อน

ส่วนประกอบ ลอดช่อง

• ใบเตยหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ1 ปอนด์ (โดยประมาณ 450 กรัม)
• น้ำปูนใส 9+1/2 -10 ถ้วย
• แป้งข้าวเจ้า 3 ถ้วย
• แป้งมัน 1 ถ้วย
• แป้งถั่วเขียว 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเย็นจัด
• น้ำแข็งตี

ส่วนประกอบ น้ำกะทิ

• น้ำตาลปีบ 3+1/2 -4 ถ้วย
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• น้ำกะทิ 5 ถ้วย

วิธีการทำ ลองช่องน้ำกะทิกะทิ

1. ทำกะทิ โดยใส่น้ำตาลปีบ เกลือป่น แล้วก็น้ำกะทิลงในอ่างผสม ใช้มือขยำส่วนประกอบเข้าด้วยกันกระทั่งน้ำตาลปีบละลายเหมาะดี กรองด้วยที่กรอง
2. นำส่วนประกอบกะทิขึ้นตั้งไฟปานกลาง ต้มกระทั่งกะทิใกล้เดือด (ให้ส่วนประกอบเดือดเฉพาะกึ่งกลาง ไม่เดือดวุ่นวาย เพื่อไม่ให้น้ำกะทิแตกมัน) โดยประมาณ 10-15 นาที ปิดไฟ ชูลงจากเตา พักทิ้งเอาไว้จนกระทั่งเย็น จัดเตรียมไว้ (สามารถทำไว้ล่วงหน้าหรือทำทิ้งเอาไว้ข้ามคืนได้)
3. ใส่ใบเตยลงในเครื่องปั่น และก็ตามด้วยน้ำปูนใส 6-7 ถ้วย ปั่นจนกระทั่งละเอียด หลังจากนั้นคั้นเอาเฉพาะน้ำ ตระเตรียมไว้
4. ใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งสิงคโปร์ รวมทั้งแป้งถั่วเขียวลงไปในน้ำใบเตย โดยปลดปล่อยให้แป้งเบาๆจมลงไปในน้ำกระทั่งหมด (เคล็ดวิธี : ปลดปล่อยให้แป้งจมลงไปในน้ำเอง คอยราวๆ 1 นาที โดยไม่ต้องคน เพื่อมั่นอกมั่นใจได้ว่า แป้งจะได้ไม่จับตัวกันจบกลายเป็นก้อน รวมทั้งละลายกับน้ำทั้งสิ้น) พอเพียงแป้งจมลงหมดแล้ว เบาๆคนผสมจนกระทั่งเข้าดี ต่อจากนั้นกรองด้วยที่กรอง ตระเตรียมไว้
5. ใส่ส่วนประกอบลงในกระทะตูดลึกขนาดใหญ่ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง กวนผสมตลอดระยะเวลา ใช้เวลาโดยประมาณ 45 นาที ถึง 1 ชั่วโมง เพียงพอแป้งเริ่มเหนียว เบาๆเทน้ำปูนใสที่เหลือลงไปกระทั่งหมด กวนจนถึงส่วนประกอบเหนียว และก็มีสีใส
6. ตักส่วนประกอบแป้งใส่เครื่องกดขนมลอดช่อง กดแป้งเป็นเส้นๆลงในน้ำเย็นจัด แล้วต่อจากนั้นตักส่วนประกอบขึ้น ใส่ลงในถ้วย และก็ตามด้วยกะทิที่จัดแจงไว้ รวมทั้งน้ำแข็ง พร้อมเสิร์ฟ

หมายเหตุ : สูตรนี้ใส่แป้งถั่วเขียว เพื่อทำให้ลองช่องน้ำกะทิมีเนื้อเหนียว นุ่ม แล้วก็สีงามเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ เก็บไว้รับประทานนานๆจะไม่คืนตัวแล้วก็เป็นน้ำ

ธ.ค.
9

ขนมทองหยอด ขนมไทยโบราณหวานๆหนึ่งใน 9 ของหวานมงคล เชื้อสายทองคำ

ขนมทองหยอด

ขนมทองหยอด

ขนมทองหยอด เป็น ขนมไทยโบราณ รายการอาหารของหวานเชื่อม มีที่มาจากของหวานประเทศโปรตุเกส วิธีการทำของหวานทองหยอด กล้วยๆสามารถทำรับประทานเองที่บ้านได้ ขนมจากไข่ไก่ นำแป้งผสมกับไข่แดง หยอดลงในน้ำเชื่อมเดือดๆของหวานเหมือนหยดน้ำ สีเหลืองทองคำ ท้าวทองคำกีบม้า เป็น หัวหน้ามาเผยแพร่ในไทย ตั้งแต่ยุคอยุธยา ทองหยอดนิยมใช้ในงานมงคลต่างๆเทคนิคแนวทางการทำของหวานมีอะไรบ้าง

สูตรของกิน เมนูอาหาร ยอดฮิตสำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ ขนมไทยโบราณ เครือญาติทองคำ เป็น ทองหยอด ของหวานทองหยอด เป็น หนึ่งใน 9 ของหวานเครือญาติทองคำ มี ของหวานทองหยิบ ของหวานทองหยอด ของหวานฝอยทองคำ ของหวานขนมชั้น ของหวานเม็ดขนุน ของหวานถ้วยฟู ของหวานนายสิบมงกุฎ ทองเอก รวมทั้ง ของหวานเสน่ห์จันทร์ ขนมไทยโบราณ ได้รับอิธิพลจากโปตุๆเกส

ส่วนประกอบสำหรับทำทองหยอด

ไข่เป็ด 20 ฟอง ( แยกเอาเฉพาะไข่แดง )
น้ำตาล 1 โล
น้ำลอยดอกมะลิ 3 ลิตร
แป้งข้าวจ้าว 0.5 โล
ใบเตย 5 ใบ
เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีการทำของหวานทองหยอด

เริ่มจากการเตรียมน้ำลอยดอกมะลิ โดย นำน้ำที่สะอาด มาแช่ดอกมะลิ ทิ้งไว้ก่อน 1 คืน โดย ดอกมะลิที่ใช้สำหรับการแช่น้ำลอยดอกไม้ ให้ใช้ดอกมะลิที่เด็ดกลางคืน จะได้กลิ่นหอมของดอกไม้
เริ่มผสมแป้ง โดย นำไข่เป็ด 20 ฟอง ที่แยกไข่แดงนั้น มาตีให้ขึ้นฟู แล้วผสมแป้งข้าวจ้าว ตีให้ส่วนของไข่แดงรวมทั้งแป้งเหมาะ ก็จะได้แป้งสำหรับหยอดน้ำ
จัดเตรียมน้ำเชื่อม โดย ให้ใช้ น้ำลอยดอกมะลิ เอามาต้มให้เดือด ใส่ใบเตยลงไปต้ม แต่งรสด้วย น้ำตาล แล้วก็ เกลือ บดด้วยไฟอ่อนๆให้น้ำเชื่อมหวานกลมกล่อมละมุนละไม
เริ่มกระทำการหยอดแป้ง โดยให้รีบไฟน้ำเชื่อมให้เดือด หลังจากนั้น นำแป้งมาหยอดลงในหม้อน้ำเชื่อม แป้งเมื่อลงไปในน้ำเชื่อม จะสุก แล้วก็ มีลักษณะของหยดน้ำ ต้มให้แป้งสุก โดยสังเกตุว่าแป้งสุกจะลอยขึ้นมา ก้สามารถเสริฟใส่จานพร้อมกินได้