แกงบวดมันม่วง

ส่วนผสมสำหรับทำ แกงบวดมันม่วง

มันเทศสีม่วง 6-8 ลูก
หางกะทิ 1 ถ้วย
หัวกะทิ 1 ถ้วย
เม็ดสาคู 1 ถ้วย
ใบเตย 3 ใบ
น้ำปูนใส
น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต้ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต้ะ
เกลือ 1 ช้อนโต้ะ

วิธีทำ เริ่มจากการเตรียมน้ำกะทิ โดย นำ หัวกะทิ ใบเตย และ หางกะทิ ลงไปต้ม ให้ร้อน
ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ และ เกลือ ลงไป ปิดไฟ ปล่อยให้น้ำตาลละลาย จากนั้นนำมาพักเอาไว้ก่อน
นำเม็ดสาคูไปแช่น้ำ ให้สาคูอิ่มน้ำ นำเม็ดสาคูลงไปต้ม ให้สุกก่อน และ แช่น้ำพักเอาไว้ก่อน
นำมันเทศม่วง มาปลอกเปลือก นำมาหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ และ นำไปแช่น้ำปูนใส ประมาณ 10 นาที และ ล้างน้ำให้สะอาด
ต้มน้ำเปล่าให้เดือด นำมันเทศม่วงไปต้ม ให้สุก สังเกตุว่ามันเริ่มใส และ ลองชิมดูว่าสุกรับประทานได้หรือไม่
เมื่อสุกได้ที่ ก็นำมันม่วงไปแช่น้ำเย็น ให้คายความร้อนก่อน เปิดไฟ ใส่กะทิ อีกครั้ง ใส่มันม่วงต้มลงไป และ เม็ดสาคูสุก และปิดไฟให้แกงบวดร้อน พร้อมเสริฟใส่ถ้วย รับประทาน

แกงบวดมันม่วง