สูตร ขนมเอแคลร์

สูตร ขนมเอแคลร์ ส่วนผสมมีดังนี้

ไข่แดงของไข่ไก่ 4 ฟอง
น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วยตวง
เกลือป่น 1/4 ถ้วย
เนยจืดหั่น 30 กรัม
น้ำเปล่า 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
เนยสด 110 กรัม
แป้งอเนกประสงค์ 1 1/4 ถ้วย
ไข่ไก่ 1 ฟอง
นมข้นจืด 2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
กลิ่นวานิลลา 1/2 ถ้วย

ส่วนผสมของไส้ เริ่มด้วยตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายและตามด้วยแป้งข้าวโพด ตีให้เข้ากันอีกครั้ง
ตั้งกระทะเทนมข้นจืดลงไปตามด้วยน้ำตาลทราย กลิ่นวานิลลา เกลือป่น คนให้น้ำตาลละลาย
เทไข่แดงที่เราตีไว้ใส่ลงไป คนจนเหนียวแล้วเติมเนยจืดลงไป แล้วคนให้เข้ากัน แล้วตักใส่ถุงบีบ

ส่วนผสมตัวขนม เริ่มจากใส่น้ำเปล่าลงไปในกระทะตามด้วยน้ำตาลทราย เนยสด และ แป้งอเนกประสงค์ กวนให้เป็นเนื้อเดียวกัน
ใส่ไข่ลงไปกวนจนเนื้อเนียน จากนั้นก็ตักส่วนผสมใส่ถุงบีบ

วิธีทำเริ่มจาก นำส่วนผสมของชูครีมบีบลงบนถาดเพื่อจะนำเข้าเตาอบ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง ใช้เวลาประมาณ 10 นาที จากนั้นก็ลดไฟลงเหลือที่ 180 องศาเซลเซียส อบต่ออีก 10-15 นาที
นำขนมที่อบได้ออกมาบีบไส้เข้าไปข้างในโดยเจาะตรงฐานด้านล่าง เสร็จแล้วก็จัดการเรียงใส่กล้องหรือถาดพร้อมเสิร์ฟแสนอร่อย