วุ้นกะทิใบเตย

วุ้นกะทิใบเตย ขนมไทยโบราณ หวานหอมใบเตยประสานรสเค็มมันจาก น้ำกะทิ จับแช่เย็นยิ่งอร่อย อิ่มพุงกางไม่รู้ตัว

ส่วนประกอบ

• น้ำ 2 ถ้วย (ถ้าหากปรารถนาความหอมให้ผสมกลิ่นมะลิ 1 ช้อนชา)
• ผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนชา
• น้ำใบเตยคั้นเข้มข้น 1/2 ถ้วย
• น้ำตาล 3/4 ถ้วย ถึง 1 ถ้วย

วิธีการทำ

ทำวุ้นใบเตย โดยใส่น้ำรวมทั้งผงวุ้นลงในหม้อ คนให้ผงวุ้นกระจัดกระจายทั่วๆและไม่เป็นก้อน พักทิ้งเอาไว้ชั่วประเดี๋ยว หลังจากนั้นนำขึ้นตั้งไฟกึ่งกลางอ่อน คนผสมเรื่อยจนกระทั่งเริ่มเดือดแล้วก็ผงวุ้นละลายหมด หลังจากนั้นเพิ่มน้ำตาลลงไป คนให้น้ำตาลละลาย
ใส่น้ำใบเตยคั้นลงไปคนผสมกันไปจนกว่าจะเข้ากัน คอยจนถึงเดือดอีกที ปิดไฟ ชูลงจากเตาแล้วนำส่วนประกอบไปกรอง พักไว้จนกระทั่งเริ่มอุ่น
เทส่วนประกอบวุ้นใบเตยใส่ลงพิมพ์ที่จัดเตรียมไว้ราวๆครึ่งพิมพ์ หลังจากนั้นนำไปแช่เย็นจนกระทั่งเซตตัว
ทำวุ้นน้ำ โดยใส่น้ำกะทิลงในหม้อ และก็ตามด้วยผงวุ้น ต่อจากนั้นคนให้ผงวุ้นกระจัดกระจายทั่วๆนำขึ้นตั้งไฟกึ่งกลางอ่อน คนยากจนผงวุ้นละลาย แล้วก็น้ำกะทิเริ่มเดือด (แต่ว่าไม่ต้องแตกมัน) แล้วเพิ่มเติมน้ำตาลลงไป คนให้น้ำตาลละลาย ปิดไฟ ชูลงจากเตา พักไว้จนถึงเริ่มอุ่น
ตักส่วนประกอบหยอดลงในพิมพ์ทับวุ้นใบเตยจนกระทั่งเต็มพิมพ์ (จะต้องมั่นใจว่าวุ้นใบเตยข้างล่างเซตตัวการแล้ว) นำวุ้นไปแช่เย็นกระทั่งเซตตัว นำออกมาจากพิมพ์ พร้อมเสิร์ฟฟ

 

แหล่งที่มา.. https://cooking.kapook.com/view174801.html