ล่าเตียง

ล่าเตียง หรือ หรุ่ม ขนมไทยโบราณ เมนูไข่ วิธีการทำล่าเตียง ไม่ยากทำรับประทานเองได้ ไข่ทำของหวานอะไรได้บ้าง อาหารชาววัง รสอร่อย เป็น ของหวานแบบง่ายๆหรุ่ม เมนูกุ้ง

ส่วนประกอบสำหรับ ล่าเตียง

  • ไข่เป็ด 4 ฟอง
  • เนื้อกุ้ง สับละเอียด 1 ถ้วย
  • หอมแดง สับหยาบ 2 ช้อนโต้ะ
  • ถั่วลิสง คั่วบุบ 2 ช้อนโต้ะ
  • ราก ผักชีหั่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียม หั่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกชี้ฟ้าแดง ซอยเป็นเส้นรวมทั้ง ใบผักชี สำหรับตกแต่ง

วิธีการทำล่าเตียง

  • โขลกรากผักชี กระเทียม และก็ พริกไทย เข้าด้วยกันอย่างละเอียด แล้วหลังจากนั้นนำไปผัดกับน้ำมันด้วยไฟกลางจนกระทั่งหอม
  • ใส่ กุ้ง ลงผัดเพียงพอสุก และก็ตามด้วยหอมเล็กแต่งรสด้วย น้ำตาลปี๊บ แล้วก็ น้ำปลา ใส่ ถั่วลิสง ลงผัดเพียงพอเข้ากัน ตักขึ้นพักไว้
  • ทาน้ำมันบางๆบนกระทะตูดแบน เอาขึ้นตั้งไฟกลางให้ร้อน แล้วตอกไข่ใส่ถ้วยชาม ตีให้เหมาะ
  • กางนิ้วออกแล้วจุ่มลงในไข่ โรยไข่เป็นสายบางๆลงบนกระทะให้เป็นตารางรอคอยจนถึงสุก ใช้ตะหลิวเบาๆลอกไข่ขึ้นวางบนจานก้นแบน พักไว้ ( ทำแบบนี้จนถึงหมด )
  • ตักส่วนประกอบของไส้วางลงตรงกลางแผ่นไข่แล้วพับเป็นทรงกรวยหรือสี่เหลี่ยมตามชอบ
  • จัดใส่จานเสิร์ฟ ตกแต่งด้วย ผักชี และก็ พริกชี้ฟ้า ให้มีความสวยสดงดงาม ขนมไทยโบราณ เมนูง่ายๆ

เทคนิควิธีการทำล่าเตียง

  • เนื้อกุ้ง ให้เลือกกุ้งที่สดใหม่ โดยนำกุ้งมาสับให้ละเอียด
  • น้ำตาลสำหรับเอามาทำ ไส้ล่าเตียง นั้น ควรเป็น น้ำตาลปีบ ความหวานรวมทั้ง ความเหนียวของน้ำตาลปีบ เหมาะแก่การนำมาทำไส้ของหวาน
  • วิธีการทำไส้ลาเตียงนั้น ให้ให้ผัด รากผักชี กระเทียม พริกไทย ให้หอมก่อน แล้วหลังจากนั้นใส่เนื้อกุ้งลงไปผัดให้สุก หลังจากนั้นแล้วก็ค่อยใส่น้ำตาล รวมทั้ง ส่วนประกอบอื่นๆลงไปผัด ให้ส่วนประกอบเหนียว รวมทั้งจำเป็นต้องกักให้ไส้เย็นก่อน แล้วก็ค่อยเอามาทำกับข้าว
  • ไข่ สำหรับเอามาผสมแป้ง นั้น ควรจะเป็น ไข่เป็ด ด้วยเหตุว่าไข่เป็ด สี แล้วก็ น้ำมากมาย เหมาะสำหรับการนำมาทำขนมไข่

 

แหล่งที่มา.. mobi-expo.com