ลูกเดือยเปียก

ลูกเดือยเปียก ขนมไทยโบราณอร่อยจากธัญพืชที่ขึ้นชื่อว่ามีคุณประโยชน์แน่นไม่แพ้ใคร เคี้ยวกรุบๆกรอบๆหวานอร่อย ทำไม่ยากใช้วัตถุดิบไม่กี่อย่าง

ส่วนประกอบ ลูกเดือยเปียก

• ลูกเดือยแห้ง 1 ถ้วย
• น้ำกิน 500 มล.
• เผือกหั่นเต๋า (หรือเมล็ดพืชอื่นๆตามชอบ เป็นต้นว่า เม็ดบัว, ถั่วแดงต้มสุก, ฟักทอง)
• น้ำตาล 1/2 ถ้วย
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา (แต่งรส)
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อมะพร้าวอ่อน

วิธีการทำ ลูกเดือยเปียก

1. แช่ลูกเดือยในน้ำเสียไว้ขั้นต่ำ 1 คืนกระทั่งลูกเดือยเริ่มนุ่มขึ้น แล้วหลังจากนั้นเอามาล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำ ตระเตรียมไว้
2. นำลูกเดือยที่แช่น้ำแล้วไปต้มจนกระทั่งสุกรวมทั้งบานออก โดยประมาณ 10-15 นาที ใส่เผือกที่หั่นไว้ลงไปต้มจนถึงสุกนุ่ม ต่อจากนั้นใส่น้ำตาลรวมทั้งเกลือป่นลงไป คนผสมจนถึงน้ำตาลละลายหมด
3. พอน้ำตาลทรายละลายแล้ว เบาๆเทแป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไป คนยากจนส่วนประกอบเริ่มเหนียวแล้วก็ใส หลังจากนั้นใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนลงไปคลุกจะกว่าจะเข้ากัน ชูลงจากเตา พักทิ้งเอาไว้ชั่วประเดี๋ยวให้ของหวานเริ่มเช็ตตัว ตักใส่ถ้วย ราดหน้าด้วยน้ำกะทิ พร้อมเสิร์ฟ