ลอดช่องน้ำกะทิ

มาทำเมนู ลอดช่องน้ำกะทิ กันเถิด

วันหยุดชักชวนเด็กๆทำเมนู ลอดช่องน้ำกะทิ กันเถิด สูตรจาก คุณ RinS CookBook ใช้เครื่องกดขนมลอดช่องสนุกสนานๆได้ลอดช่องสีเขียว ราดกะทิสด เพิ่มน้ำแข็งดับร้อน

ส่วนประกอบ ลอดช่อง

• ใบเตยหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ1 ปอนด์ (โดยประมาณ 450 กรัม)
• น้ำปูนใส 9+1/2 -10 ถ้วย
• แป้งข้าวเจ้า 3 ถ้วย
• แป้งมัน 1 ถ้วย
• แป้งถั่วเขียว 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเย็นจัด
• น้ำแข็งตี

ส่วนประกอบ น้ำกะทิ

• น้ำตาลปีบ 3+1/2 -4 ถ้วย
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• น้ำกะทิ 5 ถ้วย

วิธีการทำ ลองช่องน้ำกะทิกะทิ

1. ทำกะทิ โดยใส่น้ำตาลปีบ เกลือป่น แล้วก็น้ำกะทิลงในอ่างผสม ใช้มือขยำส่วนประกอบเข้าด้วยกันกระทั่งน้ำตาลปีบละลายเหมาะดี กรองด้วยที่กรอง
2. นำส่วนประกอบกะทิขึ้นตั้งไฟปานกลาง ต้มกระทั่งกะทิใกล้เดือด (ให้ส่วนประกอบเดือดเฉพาะกึ่งกลาง ไม่เดือดวุ่นวาย เพื่อไม่ให้น้ำกะทิแตกมัน) โดยประมาณ 10-15 นาที ปิดไฟ ชูลงจากเตา พักทิ้งเอาไว้จนกระทั่งเย็น จัดเตรียมไว้ (สามารถทำไว้ล่วงหน้าหรือทำทิ้งเอาไว้ข้ามคืนได้)
3. ใส่ใบเตยลงในเครื่องปั่น และก็ตามด้วยน้ำปูนใส 6-7 ถ้วย ปั่นจนกระทั่งละเอียด หลังจากนั้นคั้นเอาเฉพาะน้ำ ตระเตรียมไว้
4. ใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งสิงคโปร์ รวมทั้งแป้งถั่วเขียวลงไปในน้ำใบเตย โดยปลดปล่อยให้แป้งเบาๆจมลงไปในน้ำกระทั่งหมด (เคล็ดวิธี : ปลดปล่อยให้แป้งจมลงไปในน้ำเอง คอยราวๆ 1 นาที โดยไม่ต้องคน เพื่อมั่นอกมั่นใจได้ว่า แป้งจะได้ไม่จับตัวกันจบกลายเป็นก้อน รวมทั้งละลายกับน้ำทั้งสิ้น) พอเพียงแป้งจมลงหมดแล้ว เบาๆคนผสมจนกระทั่งเข้าดี ต่อจากนั้นกรองด้วยที่กรอง ตระเตรียมไว้
5. ใส่ส่วนประกอบลงในกระทะตูดลึกขนาดใหญ่ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง กวนผสมตลอดระยะเวลา ใช้เวลาโดยประมาณ 45 นาที ถึง 1 ชั่วโมง เพียงพอแป้งเริ่มเหนียว เบาๆเทน้ำปูนใสที่เหลือลงไปกระทั่งหมด กวนจนถึงส่วนประกอบเหนียว และก็มีสีใส
6. ตักส่วนประกอบแป้งใส่เครื่องกดขนมลอดช่อง กดแป้งเป็นเส้นๆลงในน้ำเย็นจัด แล้วต่อจากนั้นตักส่วนประกอบขึ้น ใส่ลงในถ้วย และก็ตามด้วยกะทิที่จัดแจงไว้ รวมทั้งน้ำแข็ง พร้อมเสิร์ฟ

หมายเหตุ : สูตรนี้ใส่แป้งถั่วเขียว เพื่อทำให้ลองช่องน้ำกะทิมีเนื้อเหนียว นุ่ม แล้วก็สีงามเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ เก็บไว้รับประทานนานๆจะไม่คืนตัวแล้วก็เป็นน้ำ