ปุยฝ้าย ขนมไทย เชื่อว่าไม่ว่าทำอะไรจะได้เฟื่องฟู เหมือนกับขนมปุยฝ้าย

ปุยฝ้าย ขนมไทย มีส่วนผสมและสัดส่วนดังนี้
แป้งเค้ก (หรือแป้งอเนกประสงค์ก็ได้) 200 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
ผงฟู 1 ช้อนชา
น้ำตาลทรายป่น 1 ถ้วย
นมสด 50 กรัม
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
กลิ่นมะลิ 1- 1½ ช้อน
เอสพี 1 ช้อนชา
สีผสมอาหารต่างๆ

วิธีทำเริ่มจาก เตรียมน้ำใส่ลังถึง(ซึ้ง) ต้มโดยเปิดไฟอ่อนระหว่างรอผสมส่วนผสมของขนมไว้ก่อน ร่อนแป้งและผงฟูเข้าด้วยกันแล้วพักไว้ก่อน ผสมเอสพี ไข่ นม และน้ำตาลทรายในโถผสม ตีด้วยหัวตีตะกร้อโดยใช้ความเร็วต่ำสุด แล้วค่อยๆปรับไปเป็นความเร็วสูงสุด ประมาณ 6-7 นาที ใส่น้ำมะนาวลงไป ตามด้วยกลิ่น มะลิ ลดความเร็วของเครื่องผสมเป็นต่ำสุด แล้วค่อย ใส่แป้งลงไปจนหมด จากนั้นปิดเครื่อง แล้ว แบ่งส่วนผสมที่ได้มาผสมเป็นสีต่างๆ ที่ต้องการ ตักหยอดใส่ถ้วยพิมพ์โดยใช้ถ้วยกระดาษที่ซ้อนกับถ้วยอลูมิเนียมอีกที จะได้ช่วยพยุงไม่ให้ขนมที่นึ่งเสร็จแล้ว บานออกจนมีรูปร่างไม่สวย นึ่งประมาณ 15 นาที เป็นอันเสร็จ

ปุยฝ้าย ขนมไทย