ทองหยอด

สูตรขนมไทย ทองหยอด  ขนมหวานมงคลที่นิยม

ทองหยอด ขนมหวานจากไข่ เมนูเชื่อม วิธีทำทองหยอด ง่ายๆสามารถทำรับประทานเองได้ นิยมใช้ในงานมงคลต่างๆเทคนิคการทำของหวานมีอะไรบ้าง ทำยังไงให้อร่อย ขนมไทยโบราณ ได้รับอิธิพลจากโปตุเกส ขนมไทย

ส่วนประกอบสำหรับทำทองหยอด

  • ไข่แดงของไข่เป็ด 20 ฟอง แยกเอาเฉพาะไข่แดง
  • น้ำตาลทราย 3 ถ้วย
  • น้ำลอยดอกมะลิ 2 ถ้วยตวง
  • แป้งข้าวเจ้า 10 ถ้วย

วิธีการทำทองหยอด

  • จัดเตรียมน้ำลอยดอกมะลิ โดย นำน้ำสะอาดแช่ดอกมะลิ ก่อน หนึ่งคืน โดยเทคนิคของการทำน้ำลอยดอกมะลิ อยู่ที่ จำเป็นต้องเด็ดดอกมะลิกลางคืน จะให้น้ำกลิ่นหอมหวนดอกมะลิ
  • ต่อจากนั้น ทำแป้งสำหรับหยอดขนม โดยนำไข่แดงตีกระทั่งไข่ขึ้นฟู แล้วให้ใส่แป้งข้าวเจ้าลงไป ตีแป้งกับไข่ต่อให้เหมาะนำมาพักเอาไว้ก่อน รอน้ำเชื่อมก่อน
  • ทำน้ำเชื่อม โดยการใช้ น้ำลอยดอกมะลิที่ทำเอาไว้แล้ว มากรองให้สะอาด ใส้น้ำตาลทรายลงไปเคี้ยวให้หวาน เป็นน้ำเชื่อม เคี้ยวด้วยไฟอ่อนๆเมื่อได้ที่จะกระทำการหยอดไข่
  • กระทำการหยอดแป้ง โดย เบาๆหยอดแป้งให้เป้นลักษณะของหยดน้ำ ต้มไปเรื่อยไข่จะลอยขึ้นมา แปลว่าได้ที่ ก้ให้นำเม็ดทองคำหยอขึ้นมา เท่านี้ก็จะได้ ขนมไทยโบราณ แสนจะง่าย

เทคนิควิธีการทำขนมทองหยอด

  • วิธีการทำน้ำลอยดอกมะลิ ให้เลือกใช้น้ำสะอาด ความสำคัยอยู่ที่ ดอกมะลิที่เอามาลอยน้ำ ให้เลือกใช้ดอกมะลิใหม่ๆเด้ดกลางคืน เพราะว่าดอกมะลิจะให้กลิ่นหอมเวลากลางคืน
  • สำหรับหากว่าไม่มีน้ำลอยดอกมะลิ ให้ใช้ใบเตยต้มน้ำแล้วก็น้ำตาลแทน จะได้น้ำเชื่อมกลิ่นใบเตย
  • ไข่สำหรับเอามาทำขนม จะต้องเป็นไข่เป็ด เลือกเฉพาะไข่แดง ความอร่อยของขนมอยู่ที่วิธีการตีไข่แดง จำต้องตีไข่แดงให้ขึ้นฟู มีฟองอากาศอยู่ในไข่ก็เลยจะได้ขนมที่ฟูเนื้อเนียน
  • แป้งข้าวจ้าว ถ้าหากสามารถใช้ข้าวสารโม้แป้งแบบใหม่ๆได้จะเหมาะสมที่สุด เนื่องด้วยจะได้แป้งเนื้อเนียน แต่ว่าถ้าไม่อาจจะหาได้ ก็ให้ใช้แป้งข้าวจ้าว แต่ว่าเมื่อเอามาผสมกับไข่แดงแล้ว ให้พักไว้สัก 1 ชั่วโมง เพื่อแป้งละลายรวมทั้งเซ็ตตัว