ทองหยอด ขนมมงคล

ทองหยอด ขนมมงคล หลายคนก็คงคุ้นตากับทองหยอดกันดี รู้ไหมว่าเป็นอีกขนมมงคลขึ้นบ้านใหม่ที่มีความหมายดีๆ สื่อถึงความร่ำรวยไม่รู้จักหมดสิ้น เหมาะกับการมอบเป็นของขวัญในโอกาสสำคัญ ๆ แก่ผู้ใหญ่ที่เคารพรัก

ส่วนผสม มีดังนี้
1.ไข่แดงของไข่เป็ด 9 ฟอง
2.แป้งทองหยอด 1/2 ถ้วย (หรือแป้งข้าวเจ้า)
3.น้ำตาลทราย 2+1/2 ถ้วย
4.น้ำลอยดอกมะลิ 2+1/2 ถ้วย (ไม่ใส่ก็ได้)

วิธีทำเริ่มจาก เทน้ำลอยดอกมะลิกับน้ำตาลทรายลงในกระทะทองเหลือง นำไปตั้งไฟแรงจนเดือด แล้วเคี่ยวต่ออีกประมาณ 10-15 นาทีหรือจนน้ำเชื่อมข้น ตักส่วนหนึ่งออกมาสำหรับแช่ทองหยอดที่สุกแล้ว อีกส่วนหนึ่งตั้งไฟไว้ แล้วนำไข่แดงไปกรองด้วยผ้าขาวบาง ตีจนขึ้นฟู แล้วใส่แป้งลงไป คนผสมจนเข้ากัน เสร็จแล้วก็นำไปหยอดในน้ำเชื่อมเดือด วิธีหยอดก็ทำโดยใช้ปลายช้อนแกงตักส่วนผสมขึ้นมาแล้วใช้ปลายนิ้วโป้งดันลงไปในกระทะ หรือใช้นิ้วโป้ง นิ้วชี้ และนิ้วกลางหยิบส่วนผสมขึ้นมาเป็นลูกๆพอเหมาะ แล้วสะบัดลงในน้ำเชื่อม พอสุกจะลอยขึ้นแล้วใช้กระชอนตักขึ้นมาพักไว้ในชามน้ำเชื่อม จัดใส่ภาชนะพร้อมเสิร์ฟ