ตะโก้เผือก สูตรเด็ดขนมไทย

ส่วนผสมสำหรับทำ ตะโก้เผือก

1.แป้งข้าวเจ้า 1 กิโลกรัม
2.แป้งมัน 1 ทัพพี สำหรับผสมแป้ง
3.น้ำเปล่า 1 ลิตร
4.น้ำตาล 8 ช้อนโต้ะ สำหรับผสมแป้ง
5.เผือก หั่นลูกเต๋า 1 ถ้วย
6.หางกะทิ 1 ถ้วย
7.หัวกะทิ 1 ถ้วย
8.แป้งข้าวโพด 1 ทัพพี
9.แป้งมัน 1 ช้อนชา สำหรับผสมกะทิ
10.เกลือ 1 ช้อนโต้ะ
11.กระทงสำหรับใส่ตะโก้

วิธีทำ

ให้เตรียมเผือก ด้วยการ นำเผือกไปนึ่ง 10 นาที จากนั้นนำมาพักเอาไว้ก่อน
เตรียม แป้งตะโก้ ตั้งหมอ ความร้อนอ่อน จากนั้น ใส่ แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน น้ำเปล่า ลงไปกวน จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำตาง กวนไปเรื่อยๆ จนเนื้อแป้ง เป็นเหมือนเจล จากนั้นใส่ เผือก ผสมลงไปกับแป้ง กวนให้ เผือก กระจายทั่วๆแป้ง
ตักแป้งลงใน กระทงตะโก้ ใส่ให้เต็ม กระทง จากนั้นจึงพักเอาไว้ก่อน รอโรยหน้า กะทิ
เตรียม กะทิสำหรับราดตะโก้ โดย ผสม หัวกะทิ หางกะทิ น้ำตาล เกลือ แป้งข้าวโพด แป้งมัน ผสมให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน
จากนั้นนำไปตุ๋น คือ นำหม้อต้มน้ำ จากนั้น นำหมอที่ผสมกะทิ ลงในหมอน้ำร้อน ให้ หม้อกะทิได้รับความร้อนจากน้ำเดือด จากนั้น ก็กวนกะทิไปเรื่อยๆ ให้เนื้อกะทิเป็นเจล เหนียว
ราดกะทิลงบน กระทงตะโก้ รายสักสามชั้น โดยใช้แรกเซ็ตตัวก่อน จึงค่อยราดชั้นต่อไป เสร็จ ขนมตะโก้เผือก พร้อมรับประทานแบบอร่อยสุดๆ

ตะโก้เผือก