ข้าวเหนียวปิ้งไส้กุ้ง

ข้าวเหนียวปิ้งไส้กุ้ง ขนมหวานจากข้าวเหนียว นำข้าวเหนียวมามูนและก็ห่อใบกล้วยเอามาปิ้งให้หอม วิธีการทำ ข้าวเหนียวปิ้งหน้ากุ้ง ง่ายๆสามารถทำรับประทานเองที่บ้านได้ เมนูข้าวเหนียว ของหวานปิ้งย่าง ขนมไทยโบราณ

ส่วนประกอบสำหรับทำ ข้าวเหนียวปิ้งไส้กุ้ง

  • ข้าวเหนียวเคี้ยวงู 2 กิโลกรัม
  • หัวกะทิ 2 กิโล สำหรับทำข้าวเหนียวมูน
  • เกลือ 2 ช้อนโต้ะ สำหรับทำข้าวเหนียวมูน
  • กุ้งแห้ง 1 ถ้วยตวง
  • รากผักชี 1 ถ้วยตวง
  • พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต้ะ
  • กระเทียม 1 ถ้วยตวง
  • น้ำตาลปี๊บ 5 ช้อนโต้ะ
  • เกลือ 1 ช้อนโต้ะ
  • เนื้อมะพร้าวขูด 2 ถ้วยตวง
  • หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง
  • สีส้มผสมอาหาร 1 ช้อนชาผสมน้ำ
  • พริกไทยป่น 3 ช้อนโต้ะ
  • ใบกล้วยและก็ไม้กลัดสำหรับห่อข้าวเหนียว

วิธีการทำข้าวเหนียวปิ้งไส้กุ้ง

  • เริ่มจากวิธีการทำไส้กุ้ง โดย นำรากผักชี กระเทียม พริกไทย รวมทั้ง กุ้งแห้ง เอามาโขรกอย่างละเอียด หรือ เอามาปั่นในเคร่ื่องปั่น
  • ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน นำ รากผักชี กระเทียม พริกไทย รวมทั้ง กุ้งแห้งบด ลงไปผัดให้หอมสุก
  • หลังจากนั้นใส่ห้วกะทิ น้ำตาลปี๊บ เกลือ ลงไป ผัดให้ส่วนประกอบเหมาะ
  • ใส่สีแดงผสมของกินลงไป จะได้น้ำกะทิสีแดง แล้วนำเนื้อมะพร้าวขูดลงไปผัด โดยผัดให้เนื้อมะพร้าวขูดแห้ง
  • นำไส้กุ้งมาพักให้เย็น ก็ได้ไส้กุ้งสำหรับเอามาห่อข้าวเหนียวแล้ว
  • เริ่มทำข้าวเหนียวมูน โดย ล้างข้าวเหนียวให้สะอาด ต่อจากนั้นเอามาแช่น้ำ 2 ชั่วโมง
    แล้วเอามานึ่งในหม้อนึ่ง ใช้เวลานึ่ง 30 นาที ในระหว่างนั้นให้จัดเตรียมน้ำกะทิสำหรับมูน
  • ตั้งหม้อต้ม นำหัวกะทิ ผสม น้ำตาล และก็ เกลือ โดยเอามาต้มเคี้ยวในไฟอ่อนๆให้น้ำกะทิ ออกสีเหลืองใส ร้อนๆ
  • เมื่อน้ำกะทิ รวมทั้ง ข้าวเหนียวสุกได้ที่ตรงเวลา ให้น้ำ ข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆผสมกับน้ำกะทิร้อนๆผสมให้ส่วนประกอบเหมาะ และก็ พักทิ้งเอาไว้ ให้ข้าวเหนียวดูดน้ำน้ำกะทิให้สุก
  • พักเอาไว้ให้ข้าวเหนียวเย็น
  • จัดแจงใบกล้วยสำหรับห่อข้าวเหนียว วางข้าวเหนียวก่อน 1 ชั้น ใส่ไส้ตรงกลาง รวมทั้ง วางข้าวเหนียวทับอีกชั้นเยี่ยม
  • ห่อใบกล้วย เอาไม้กลัดกรัดให้แน่น
  • นำข้าวเหนียวไปปิ้งให้ใบกล้วยแห้งและก็ออกไหม้ เพื่อใบกล้วยส่งกลิ่นหอม เพียงเท่านี้ก็พร้อมสำหรับข้าวเหนียวปิ้งไส้กุ้ง

เทคนิควิธีการทำข้าวเหนียวปิ้งไส้กุ้ง

  • ข้าวเหนียวสำหรับทำข้าวเหนียวมูน ให้ใช้ข้าวเหนียวเคี้ยวงูเก่า ล้างให้สะอาดจนกระทั่งข้าวเหนียวใส
  • การหุงข้าวเหนียวสำหรับมูนข้าวเหนียวสำหรับปิ้ง ให้แช่น้ำก่อน 2 ชั่วโมง แล้วก็ นึ่ง 30 นาที โดยข้าวเหนียวสำหรับรายการอาหารนี้ให้แช่น้ำเพียงแค่ 2 ชั่วโมง เนื่องจาก พวกเราจะต้องเอาข้าวเหนียวไปปิ้งถึงแม้ว่าจะสุก ก็เลยจะมีผลให้ข้าวเหนียวนุ่มหอมรวมทั้งสุกพอดิบพอดี ถ้าแช่น้ำแบบการนึ่งข้าวเหนียวทั่วๆไป เป็น แช่ 1 คืน จะมีผลให้ข้าวเหนียวแล้วก็เหลือเกิน
  • การมูนข้าวเหนียว จะต้องมูนในเวลาที่ ข้าวเหนียวและก็น้ำกะทิ ยังร้อนๆจะก่อให้ข้าวเหนียวดูดน้ำกะทิ ให้หวานอร่อย ถ้าหากทิ้งให้ข้าวเหนียวเย็น ข้าวจะไม่ดูดน้ำน้ำกะทิ ข้าวจะไม่หวาน
  • การปิ้งข้าวเหนียว จำต้องปิ้งให้ใบกล้วยไหม้ ออกสีดำ ก็เลยจะได้การหอมของใบกล้วย