จากที่เคยรับประทานขนมเปียกปูนใบเตยชิ้นสี่เหลี่ยม ลองแปลงสไตล์มาทำรายการอาหารแฉะปูนใส่น้ำกะทิ ขนมไทยโบราณหาเลี้ยงชีพยากกันดีไหมขอนำเสนอขั้นตอนการทำ ขนมเปียกปูนกะทิสด เนื้อของหวานแฉะปูนนุ่มเหนียวใส่ใบเตย ราดกะทิรสเค็มตัดมัน โรยงาขาวคั่วเพิ่มกลิ่นหอมยวนใจ คนใดกันยังไม่เคยทดลองจัดเลยแรง

ขนมเปียกปูนกะทิสด เป็นอาหารหวานไทยที่อร่อยแล้วก็วิธีทำไม่ยุ่งยาก มาดูขั้นตอนการทำกัน

ส่วนประกอบ ขนมเปียกปูนกะทิสด

• แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง
• แป้งมัน 1/4 ถ้วยตวง
• น้ำปูนใส 1 ถ้วยตวง
• น้ำใบเตย 2 ถ้วยตวง
• เกลือนิดหน่อย
• น้ำตาล 1/4 ถ้วยตวง
• น้ำตาลปีบ 120 กรัม

ส่วนประกอบ น้ำกะทิราดหน้าขนม

• น้ำกะทิ 500 กรัม
• เกลือเพียงแค่จับมือ
• แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนชา (จะใส่หรือเปล่าใส่ก็ได้นะคะ แม้กระนั้นที่ใส่เพื่อกะทิข้น)
• งาขาวคั่ว

วิธีการทำขนมเปียกปูนกะทิสด

• นำแป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง น้ำปูนใส แล้วก็น้ำใบเตยผสมกันและก็นวดจนถึงถูกกันดี

• ใส่เกลือ น้ำตาล แล้วก็น้ำตาลปีบ นวดต่อกระทั่งเหมาะดี

• กรองส่วนประกอบแป้งด้วยที่กรอง 1 รอบ

• ตั้งกระทะเปิดไฟปานกลาง ใส่แป้งลงไปกวน พอเพียงแป้งเริ่มจับตัวกันจบกลายเป็นก้อนให้ลดเป็นไฟอ่อน เบาๆกวนต่อกระทั่งส่วนประกอบเนียนเหมาะดี พินิจจากการเอาไม้พายตักแป้งขึ้นมา ถ้าหากแป้งเหนียวติดไม้พายก็ใช้ได้แล้วจ้ะ

• ตักของหวานแฉะปุนใส่ถุงบีบ แล้วก็ใช้หัวบีบแต่งหน้าเค้ก บีบใส่ถ้วย

วิธีการทำกะทิราดหน้าขนม

• ใส่หัวกะทิลงในหม้อ และก็ตามด้วยเกลือ ใส่แป้งข้าวเจ้า คนผสมจนถึงเดือด เสร็จแล้วตักน้ำกะทิราดหน้าของหวานแฉะปูนเลยจ้ะ อย่าลืมโรยงาขาวคั่วหอมๆ

 

แหล่งที่มา.. https://cooking.kapook.com/view158093.html