ขนมหวาน ทับทิมกรอบ

ขนมหวาน ทับทิมกรอบ มีส่วนประกอบดังนี้
แห้วหั่นเต๋าเล็ก 500 กรัม

แป้งมัน

สีผสมอาหารสีแดง หรือน้ำแดง ผสมน้ำเปล่า

หัวกะทิ 500 มิลลิลิตร

เกลือ ตามชอบ

น้ำตาลทราย ตามชอบ

เริ่มจาก หั่นแห้วเป็นเต๋าสี่เหลี่ยมขนาดเล็ก จากนั้นนำไปล้าง 2-3 น้ำ นำแห้วที่หั่นแล้วลงไปแช่ในสีผสมอาหารสีแดงประมาณ 10- 15 นาทีเพื่อให้สีติดที่แห้ว หลังจากแช่แห้วครบเวลาที่กำหนดแล้ว ก็นำแห้วไปเทน้ำออก แล้วล้างด้วยน้ำ 2-3 รอบ นำแห้วมาคลุกกับแป้งมัน ให้แป้งเคลือบตัวแห้วทั้งหมด แล้วร่อนแป้งส่วนเกินออก ตั้งน้ำให้เดือดจัดๆ แล้วจึงใส่แป้งลงไปต้ม ให้ค่อยๆ โรยทีละนิดนะครับ จากนั้นก็คนให้แตกตัวออกจากกัน ไม่งั้นจะติดกันเป็นก้อน แล้วให้ต้มไปเรื่อยๆ จนแป้งลอยตัวขึ้นบนผิวน้ำ หลังจากแป้งสุกให้ตัดแป้งไปแช่ในน้ำเย็นจัดในทันที

วิธีทำ กะทิสำหรับทับทิมกรอบให้ นำกะทิ น้ำตาลทราย เกลือ ใส่หม้อ จากนั้นก็นำไปตั้งไฟให้เดือด สุดท้ายให้นำทับทิมกรอบใส่ถ้วย ราดด้วยกะทิ แค่นี้ก็พร้อมรับประทานแล้ว