ขนมสิลาอ่อน

ส่วนผสม ขนมสิลาอ่อน

ข้าวสารเจ้า 2 กิโลกรัม
แป้งท้าวยายม่อม 300 กรัม
น้ำปูนใส 18 ลิตร
ใบเตย 1 กิโลกรัม
กะทิ 14 ลิตร
น้ำตาลทราย 5 กิโลกรัม
น้ำตาลปี๊บ 2 กิโลกรัม

วิธีทำ เริ่มจากเตรียมน้ำปูนใส การหมักน้ำปูนใสไว้ก่อน 3 วัน จากนั้นก็เก็บเอาน้ำปูนใสมาทำขนม โดยเตรียมน้ำปูนในประมาณ 20 ลิตร หมักข้าวสารเจ้าในน้ำปูนใส 6 ชั่วโมง จากนั้นนำมาโม่ เอาแป้งข้าวเจ้า พักไว้ก่อน
นำใบเตยมาปั่นกับน้ำปูนใส และ คั้นเอาน้ำใบเตย พักเอาไว้ก่อน
ผสมแป้ง เอาแป้งข้าวเจ้า น้ำใบเตย และ กะทินำมาผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
นำตั้งกระทะ นำแป้งที่ผสมทั้งหมดลงไปเคี้ยวในไฟปานกลาง
ปรุงรสด้วย น้ำตาลทรายและน้ำตาลปี๊บ เคี้ยว 2 ชั่วโมง จนแป้งเหนียวหนืด
เทใสพิมพ์ อัตราส่วนน้ำสามารถทำให้ 20 กิโลกรัม
พักให้เย็น หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ โรยหน้าด้วยมะพร้าวขูด พร้อมรับประทาน