ขนมทองหยอด

ขนมทองหยอด เป็น ขนมไทยโบราณ รายการอาหารของหวานเชื่อม มีที่มาจากของหวานประเทศโปรตุเกส วิธีการทำของหวานทองหยอด กล้วยๆสามารถทำรับประทานเองที่บ้านได้ ขนมจากไข่ไก่ นำแป้งผสมกับไข่แดง หยอดลงในน้ำเชื่อมเดือดๆของหวานเหมือนหยดน้ำ สีเหลืองทองคำ ท้าวทองคำกีบม้า เป็น หัวหน้ามาเผยแพร่ในไทย ตั้งแต่ยุคอยุธยา ทองหยอดนิยมใช้ในงานมงคลต่างๆเทคนิคแนวทางการทำของหวานมีอะไรบ้าง

สูตรของกิน เมนูอาหาร ยอดฮิตสำหรับวันนี้ ขอนำเสนอ ขนมไทยโบราณ เครือญาติทองคำ เป็น ทองหยอด ของหวานทองหยอด เป็น หนึ่งใน 9 ของหวานเครือญาติทองคำ มี ของหวานทองหยิบ ของหวานทองหยอด ของหวานฝอยทองคำ ของหวานขนมชั้น ของหวานเม็ดขนุน ของหวานถ้วยฟู ของหวานนายสิบมงกุฎ ทองเอก รวมทั้ง ของหวานเสน่ห์จันทร์ ขนมไทยโบราณ ได้รับอิธิพลจากโปตุๆเกส

ส่วนประกอบสำหรับทำทองหยอด

ไข่เป็ด 20 ฟอง ( แยกเอาเฉพาะไข่แดง )
น้ำตาล 1 โล
น้ำลอยดอกมะลิ 3 ลิตร
แป้งข้าวจ้าว 0.5 โล
ใบเตย 5 ใบ
เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีการทำของหวานทองหยอด

เริ่มจากการเตรียมน้ำลอยดอกมะลิ โดย นำน้ำที่สะอาด มาแช่ดอกมะลิ ทิ้งไว้ก่อน 1 คืน โดย ดอกมะลิที่ใช้สำหรับการแช่น้ำลอยดอกไม้ ให้ใช้ดอกมะลิที่เด็ดกลางคืน จะได้กลิ่นหอมของดอกไม้
เริ่มผสมแป้ง โดย นำไข่เป็ด 20 ฟอง ที่แยกไข่แดงนั้น มาตีให้ขึ้นฟู แล้วผสมแป้งข้าวจ้าว ตีให้ส่วนของไข่แดงรวมทั้งแป้งเหมาะ ก็จะได้แป้งสำหรับหยอดน้ำ
จัดเตรียมน้ำเชื่อม โดย ให้ใช้ น้ำลอยดอกมะลิ เอามาต้มให้เดือด ใส่ใบเตยลงไปต้ม แต่งรสด้วย น้ำตาล แล้วก็ เกลือ บดด้วยไฟอ่อนๆให้น้ำเชื่อมหวานกลมกล่อมละมุนละไม
เริ่มกระทำการหยอดแป้ง โดยให้รีบไฟน้ำเชื่อมให้เดือด หลังจากนั้น นำแป้งมาหยอดลงในหม้อน้ำเชื่อม แป้งเมื่อลงไปในน้ำเชื่อม จะสุก แล้วก็ มีลักษณะของหยดน้ำ ต้มให้แป้งสุก โดยสังเกตุว่าแป้งสุกจะลอยขึ้นมา ก้สามารถเสริฟใส่จานพร้อมกินได้