ขนมครก

ขนมครก ขนมไทยโบราณ เมนูกะทิ วิธีการทำขนมครก ง่ายๆสามารถทำรับประทานเองที่บ้านได้ เป็นขนมทอดบนกระทะหลุม เทคนิคความอร่อยของขนมไทย จำพวกนี้ค เป็น แป้งรวมทั้งกะทิ ที่แป้งจำต้องเหนียวนุ่น ส่วนกะทิได้รสที่กลมกล่อม พอดิบพอดีไม่หวานเกินไป

ส่วนประกอบสำหรับทำแป้ง ขนมครก

  • แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง
  • น้ำกะทิ 1 ถ้วยตวง
  • น้ำสะอาด 1 ถ้วยตวง
  • น้ำปูนใส 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา

ส่วนประกอบสำหรับทำน้ำกะทิขนมครก

  • หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
  • น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนชา
  • เม็ดข้าวโพด , ใบต้นหอม , ฟักทอง ( สำหรับโรยหน้าขนมครก )
  • น้ำมันพืช

วิธีการทำขนมครก

  • เริ่มผสมแป้ง โดยจัดแจงภาชนะสำหรับผสมแป้ง ใส่น้ำปูนใสแล้วก็กะทิลงไป และก็ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ เกลือป่น น้ำสะอาด และก็ แป้งข้าวเจ้า ผสมให้ส่วนประกอบทั้งปวงละลายเป็นเนื้อเดียวกัน ทิ้งเอาไว้ 30 นาทีให้แป้งดูดน้ำให้อิ่มตัวเต็มกำลัง
  • เริ่มผสมกะทิ โดยจัดแจงภาชนะ ผสมหัวกะทิ น้ำตาลปี๊บ เกลือป่น และก็ แป้งข้าวเจ้า ผสมให้ส่วนประกอบละลายกลมกลืน ทิ้งไว้ 30 นาที
  • จัดเตรียมกระทะหลุมสำหรับทอดขนมครกให้ใช้ผ้าชุบน้ำมัน เช็ดหลุมกระทะ เพื่อเวลาเทกะทิลงไปกะทิจะไม่ติดกระทะ สามารถแกะขนมออกง่ายดายมากยิ่งขึ้น
  • เมื่อกระทะหลุมเริ่มร้อน ให้เทน้ำแป้งลงไปก่อน ให้แป้งเต็มขอบหลุม เพื่อแป้งกรอบเป็นทรงขนมครก ต่อจากนั้นปิดฝาให้แป้งขนมเซ็ตตัวก่อน ใช้เวลาราว 15 นาที
  • เมื่อแป้งเซ็ตตัวพอดีราว 50% แล้ว ให้เพิ่มเติมน้ำกะทิลงไปให้เต็มหลุม และก็ปิดฝาอบถึงแม้ว่าจะขนมครกเต็มหลุมแล้วก็เป็นชิ้น
  • เมื่อกะทิเริ่มเซ็ตตัว ให้ใส่ท๊อปปิ้งลงไปได้ ตามที่ใจต้องการ เมื่อท๊อปปิ้งสุกเต็มที่ ก็แกะขนมครก และก็ วางประกบกันให้มีความสวยงาม

เทคนิควิธีการทำขนมครก

  • กะทิสำหรับทำของหวาน ให้ใช้กะทิคั้นสด ความใหม่ของกะทิจะให้ความหอมอร่อยแบบธรรมชาติ
  • แป้งข้าวเจ้า จะช่วยทำให้ขนมสามารถจับกุมตัวเป็นชิ้นได้ แม้กระนั้นจะต้องใส่แป้งไม่เยอะเกินไปก็เลยจะให้ความอ่อนนุ่มของขนม
  • ไฟที่ใช้ทอดขนมครก ให้เลือกใช้ไฟอ่อนๆแล้วก็ จะต้องรู้เรื่องร้อนที่ทั่วแล้วก็เสมอกันทั้งยังกระทะหลุม
  • ท๊อปปิ้ง สามารถเลือกใช้ตามที่ใจต้องการ เพื่อเครื่องสุกอรอ่ย สามารถทำให้ท๊อปปิ้งสุกก่อนก็สามารถทำเป็น
  • สำหรับเพื่อการผสมแป้งรวมทั้งกะทิ จะต้องกรองด้วยผ้าขาวบาง เพื่อของหวานสะอาดไม่มีเศษสกปรกติดมาด้วย
  • การผสมแป้ง สามารถใส่สีผสมอาหารกางธรรมชาติ ยกตัวอย่างเช่น น้ำใบเตย หรือ น้ำอัญชัน เพื่อเพิ่มสีสันให้ขนมครกได้
  • น้ำปูนใส เป็นส่วนประกอบที่ทำให้แป้งกรอบเวลานำไปทอด ถ้าไม่ใส่น้ำปูนใสแป้งจะนุ่มไม่อร่อย จำต้องให้กรอบนอกนุ่มใน หวานกะทิ ก็เลยได้ขนมที่อร่อย
  • น้ำตาลที่ใช้เพื่อสำหรับการผสมขนม ให้เลือกใช้น้ำตาลปี๊บ ความหวานของน้ำตาลปี๊บ เหมาะกับทำขนมไทยโบราณที่สุด

 

แหล่งที่มา.. https://nlovecooking.com/