ขนมกล้วยจี่ จี่บนกระทะ

ขนมกล้วยจี่ จี่บนกระทะ มีส่วนผสมดังนี้

กล้วยน้ำว้าสุก 4 ลูก
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
เกลือ 1/2 ช้อนชา
แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย
แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
กะทิ 1+1/2 ถ้วย
มะพร้าวขูด 200 กรัม

วิธีทำเริ่มจาก ผสมน้ำตาลทรายใส่ลงไปบนกล้วนน้ำว้า ใส่เกลือ แล้วใช้มือขยำกล้วยจนกล้วยละเอียด ใส่แป้งข้าวเหนียว และข้าวเจ้า คนให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำกะทิแล้วคนจนส่วนผสมเหนียวข้น ใส่มะพร้าวขูด คลุกให้เข้ากันอีกครั้งหนึ่ง ตั้งกระทะ ทาน้ำมันบางๆ กันขนมติดกระทะ ตักส่วนผสมลงบนกระทะ แล้วเกลี่ยให้เป็นวงกลมและเป็นแผ่นบางๆ จี่ให้สุกทั้งสองด้าน เสร็จแล้วก็ตักใส่จาน พร้อมรับประทาน