กระทิซ่าหริ่ม

กระทิซ่าหริ่ม จู่ๆก็ต้องการรับประทานเมนูซาหริ่ม สูตรขนมไทยโบราณหาซื้อยาก ก็เลยลงทุนซื้อที่กดซาหริ่มเอาไว้ทำรับประทานเองเลยขอนำเสนอวิธีการทำซ่าหริ่มเส้นนุ่มสีงาม มาพร้อมขั้นตอนการทำเส้นซ่าหริ่มกับสูตรน้ำเชื่อมน้ำกะทิ เพียงแค่ถ้วยเดียวอาจจะไม่เพียงพอ

ส่วนประกอบ เส้นซ่าหริ่มสีเขียว

แป้งถั่วเขียว หรือแป้งซาหริ่ม 1 ถ้วย
น้ำใบเตยคั้นเข้มข้น 4 ถ้วย
น้ำเย็น

ส่วนประกอบ เส้นซ่าหริ่มสีชมพู

แป้งถั่วเขียว หรือแป้งซาหริ่ม 1 ถ้วย
น้ำหวานสีแดง หรือสีผสมอาหารสีชมพู
น้ำลอยดอกมะลิ 4 ถ้วย
น้ำเย็น

ส่วนประกอบ เส้นซ่าหริ่มสีขาว

แป้งถั่วเขียว หรือแป้งซาหริ่ม 1 ถ้วย
น้ำลอยดอกมะลิ 4 ถ้วย
น้ำเย็น

ส่วนประกอบ น้ำเชื่อมกะทิ

น้ำตาลทราย 2 ถ้วย
น้ำลอยดอกมะลิ 1 ถ้วย
กะทิ 2 ถ้วย
เกลือบางส่วน

วัสดุอุปกรณ์ กระทิซ่าหริ่ม

ที่กดซาหริ่ม

วิธีการทำน้ำลอยดอกมะลิ

ล้างดอกมะลิให้สะอาด ใส่ดอกมะลิลงในน้ำแล้วปิดฝาไว้ข้ามคืน เวลาจะใช้ก็ช้อนดอกมะลิออกก่อน

วิธีการทำซ่าหริ่มสีเขียว

1. ใส่แป้งถั่วเขียวลงในกระทะ ตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำใบเตยลงไป กวนจนกระทั่งแป้งสุกใส
2. ตักแป้งใส่กระบอกกด กดแป้งให้เป็นเส้นยาวลงในน้ำเย็น พักไว้ราว 5-10 นาที ตักเส้นที่ได้ผึ่งในที่กรองกะทิ
หมายเหตุ : กวนแป้งกวนไปทางเดียวกันจะก่อให้แป้งเหนียวนุ่ม ไม่เหลว

วิธีการทำซ่าหริ่มสีชมพู

1. ผสมแป้งกับน้ำลอยดอกมะลิ เพิ่มเติมน้ำหวานลงไป กวนจนกระทั่งแป้งสุกปลั่ง
2. ตักแป้งใส่กระบอกกด กดแป้งให้เป็นเส้นยาวลงในน้ำเย็น พักไว้ราว 5-10 นาที ตักเส้นที่ได้ผึ่งในที่กรองกะทิ

วิธีการทำซาหริ่มสีขาว

1. ผสมแป้งกับน้ำลอยดอกมะลิ นำไปกวนกระทั่งแป้งเปล่งปลั่ง
2. ตักแป้งใส่กระบอกกด กดแป้งให้เป็นเส้นยาวลงในน้ำเย็น พักไว้โดยประมาณ 5-10 นาที ตักเส้นที่ได้ผึ่งในที่กรองกะทิ

วิธีการทำน้ำเชื่อมกะทิ

1. ใส่น้ำตาลกับน้ำลอยดอกมะลิในกระทะใช้ไฟกึ่งกลาง คนให้ละลายรวมทั้งเดือด แล้วลดไฟลง ต้มต่อกระทั่งเป็นฟองเล็กๆรวมทั้งข้นเหนียว
2. ใส่น้ำกะทิผสมเกลือลงไป คนจนเข้ากัน ปิดไฟ พักไว้จนกระทั่งเย็น
3. ตักเส้นซาหริ่มหลายสีใส่ถ้วย เพิ่มน้ำเชื่อมน้ำกะทิ โปะน้ำแข็ง พร้อมเสิร์ฟ